Verdura bollita, meglio con coperchio o senza?

Question

Ciao a tutti,

io e il mio ragazzo abbiamo due metodi di cucinare la verdura differenti:

lui la mette nell'acqua bollente e la lascia cuocere tantissimo tempo senza coperchio...

Io invece la lascio cuocere sempre nell'acqua bollente ma con un coperchio sulla pentola.

Chi dei due ha ragione?

Intendo a livello di conservazione di vitamine e a livello di tempo di cottura...

Sapreste darmi qualche informazione in merito?

Answer 1

Risposta preferita

generalmente col coperchio si abbrevia il tempo di riscaldamento

e si consuma meno gas. quando si deve far bollire l'acqua, nella

pentola con sopra il coperchio, l'acqua bolle prima.

invece le verdure, per capire come cuocerle è pensare al tipo di verdura.

esempio: le verdure che provengono da sotto la terra vanno messe a

bollire dall'inizio in acqua fredda mentre le verdure che stanno sopra

la terra vanno messe a cuocere in acqua bollente. se il sale viene messo

sopra le verdure quando stanno nel piatto, il brodo di cottura si può

benissimo bere, e molto rinfrescante e lassativo.

generalmente, 10-15 minuti dopo che l'acqua bolle, le verdure sono cotte.

si possono sentire con la forchetta perché spesso dopo 8-10 minuti sono

cotte! questo per i tempi e modi cucinare le verdure bollite.

invece per la conservazione delle vitamine va benissimo la cottura a vapore

dove però il tempo di cottura si allunga; bisogna sentire con la forchetta per

sapere quando la verdura è cotta.

P.s.:

-gli spinaci possono essere cotti in una grande padella con solo 1-2 cucchiai

d'acqua, girandoli sempre e sono cotti in 4-5 minuti. devono rimanere

fragranti.

-gli asparagi, dopo averli lavati e tagliata via la parte dura, vanno cotti in un

pentolino col coperchio in piedi e con l'acqua che copre meno della metà.

le punte che sono tenere e meglio che cuociono con il vapore dell'acqua

che sta sotto.

-in generale, la verdura dopo essere stata lavata e sminuzzata può lo stesso

essere messa in una padella grande capiente abbastanza, anzi che nella

pentola, quasi coperta d'acqua e coperta la padella con il coperchio.

quasi sempre quando l'acqua finisce, la verdura è cotta.

il risultato è verdura più saporita e tempo di cottura diminuito.

(^.^)

Answer 2

nessuno dei due

se volete conservare vitamine e nutrienti , le verdue vanno cotte o al vapore o per assorbimento, cioè aggiungendo acqua un po alla volta fino a completa cottura

Answer 3

Con il coperchio.

Answer 4

Nessuno dei due! In ogni caso, facendo bollire la verdura, perderai sapore e sostanze utili al nostro organismo! Io ti consiglio di farle al vapore! Pentola con acqua che bolle, griglia su cui mettere le verdure e coperchio! cosi conserverai sia il sapore che le sostanze nutritive :)

Fonte/i: io

Answer 5

Penso abbia ragione tu, perché credo che col coperchio si disperdano meno le sostanze, ma non sono sicura ^^ Per il tempo di cottura invece hai sicuramente ragione tu! In ogni caso, cercate di usare meno acqua possibile, così le verdure perderanno ancora meno nutrienti ;)

Answer 6

la cosa migliore è usare il coperchio perchè tutto il buono (vitamine ecc...) rimane all interno mentre senza coperchio evapora acqua che si è rimepita di vitamine ecc...inoltre se vuoi poi puoi riutilizzare l acqua usata x bollire per minestre o risotti.

con il coperchio è molto più veloce la cottura

Answer 7

Non ti saprei dire, ma anche mia mamma le cucina con il coperchio