Verdura bollita, meglio con coperchio o senza?

Question

Ciao a tutti,
io e il mio ragazzo abbiamo due metodi di cucinare la verdura differenti:
lui la mette nell'acqua bollente e la lascia cuocere tantissimo tempo senza coperchio...
Io invece la lascio cuocere sempre nell'acqua bollente ma con un coperchio sulla pentola.

Chi dei due ha ragione? 
Intendo a livello di conservazione di vitamine e a livello di tempo di cottura...
Sapreste darmi qualche informazione in merito?

Leane € Cinzia · Accepted Answer

generalmente col coperchio si abbrevia il tempo di riscaldamento
e si consuma meno gas. quando si deve far bollire l'acqua, nella 
pentola con sopra il coperchio, l'acqua bolle prima.
invece le verdure, per capire come cuocerle è pensare al tipo di verdura.
esempio: le verdure che provengono da sotto la terra vanno messe a
bollire dall'inizio in acqua fredda mentre le verdure che stanno sopra
la terra vanno messe a cuocere in acqua bollente. se il sale viene messo
sopra le verdure quando stanno nel piatto, il brodo di cottura si può
benissimo bere, e molto rinfrescante e lassativo.
generalmente, 10-15 minuti dopo che l'acqua bolle, le verdure sono cotte.
si possono sentire con la forchetta perché spesso dopo 8-10 minuti sono
cotte! questo per i tempi e modi cucinare le verdure bollite.
invece per la conservazione delle vitamine va benissimo la cottura a vapore
dove però il tempo di cottura si allunga; bisogna sentire con la forchetta per
sapere quando la verdura è cotta.

P.s.:
-gli spinaci possono essere cotti in una grande padella con solo 1-2 cucchiai
d'acqua, girandoli sempre e sono cotti in 4-5 minuti. devono rimanere 
fragranti.
-gli asparagi, dopo averli lavati e tagliata via la parte dura, vanno cotti in un 
pentolino col coperchio in piedi e con l'acqua che copre meno della metà. 
le punte che sono tenere e meglio che cuociono con il vapore dell'acqua 
che sta sotto.
-in generale, la verdura dopo essere stata lavata e sminuzzata può lo stesso
essere messa in una padella grande capiente abbastanza, anzi che nella
pentola, quasi coperta d'acqua e coperta la padella con il coperchio.
quasi sempre quando l'acqua finisce, la verdura è cotta. 
il risultato è verdura più saporita e tempo di cottura diminuito.
(^.^)

&gt;zen&lt; · Answer

nessuno dei due
se volete conservare vitamine e nutrienti , le verdue vanno cotte o al vapore o per assorbimento, cioè aggiungendo acqua un po alla volta fino a completa cottura

Anonimo · Answer

Con il coperchio.

Monster · Answer

Nessuno dei due! In ogni caso, facendo bollire la verdura, perderai sapore e sostanze utili al nostro organismo! Io ti consiglio di farle al vapore! Pentola con acqua che bolle, griglia su cui mettere le verdure e coperchio! cosi conserverai sia il sapore che le sostanze nutritive :)

Arianna · Answer

Penso abbia ragione tu, perché credo che col coperchio si disperdano meno le sostanze, ma non sono sicura ^^ Per il tempo di cottura invece hai sicuramente ragione tu! In ogni caso, cercate di usare meno acqua possibile, così le verdure perderanno ancora meno nutrienti ;)

? · Answer

la cosa migliore è usare il coperchio perchè tutto il buono (vitamine ecc...) rimane all interno mentre senza coperchio evapora acqua che si è rimepita di vitamine ecc...inoltre se vuoi poi puoi riutilizzare l acqua usata x bollire per minestre o risotti.
con il coperchio è molto più veloce la cottura

Emily · Answer

Non ti saprei dire, ma anche mia mamma le cucina con il coperchio

Verdura bollita, meglio con coperchio o senza?

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