Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 7 anni fa

Come si fa una schiuma all'olio evo?

Questa schiuma è una decorazione per una panzanella servita in una tazza da caffè di vetro con sopra questa schiuma per dare ľ idea del cappuccino

3 risposte

Classificazione
  • Vito
    Lv 7
    7 anni fa
    Risposta preferita

    Evo o non evo una schiuma con un grasso la si fa emulsionando il grasso con acqua. Non durerà molto, si smonta subito. Il grasso e l'acqua devono essere freddissimi........!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Ilaria. !!!!!! chiedeva dell'olio non del caffè !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  • Rosa
    Lv 6
    7 anni fa

    Prova questa:

    http://elenaskitchen.wordpress.com/tag/cucina-mole...

    Personalmente rifuggo a quelle che ritengo puttan*** modaiole (adesso

    la cucina molecolare o il cake design con quintali di orrida pasta di zucchero, un tempo la nouvelle cuisine), ma contento tu...

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  • 7 anni fa

    mettere poco caffè in un tazzina ,mettere lo zucchero (affinchè nn lo rendi molto denso) e poi sbattilo come fai con l'uovo ciaooo spero di esserti stata utileee...............................

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