Quali sono i segreti dell' aceto balsamico?

Ultimamente mi sono messo ad usare l'aceto balsamico ma un po' a casaccio in quanto a parte la solita insalata non so come usarlo. Vorrei in particolar modo sapere in quali casi lo si può usare a cottura in quanto nel piatto...la cosa è più semplice.

Ho iniziato ad usarlo per caso in quanto avevo della carne di "qualche giorno" e avevo bisogno di un qualcosa che ritoccasse il gusto... Magicamente aggiungendolo mentre cuoceva, è rimasta ottima!

Ho scoperto anche....per puro caso...che l'aceto balsamico si sposa molto con il comino, spezia usatissima a Cuba.

Ovviamente questi esperimenti li faccio quando mangio solo :-)

Ringrazio tutti per le eventuali risposte.

Aggiornamento:

Raramente mangio dolci...

Sarei più curioso di sapere se va nelle carni...pesce ed eventualmente paste, sughi... ed eventualmente minestre. So che ad esempio si sposa bene con il bollito....

Grazie!

Aggiornamento 2:

Grazie lori_rol volevo anche chiederti se con minestre, ad esempio a base di fagioli, carne si possa mettere....a questo punto penso di si a patto che la base sia di carne.

Aggiornamento 3:

lori_rol puoi aggiungere dettagli con il tasto modifica :-)

5 risposte

Classificazione
  • 7 anni fa
    Risposta preferita

    Guarda ti metto due ricette provate da me che prevedono il balsamico tra gli ingredienti. Quella di pollo in particolare la faccio spesso perchè è velocissima.

    Straccetti di pollo e zucchine sfumati all'aceto balsamico

    http://www.saporie.com/it/doc-s-138-5134-1-stracce...

    Filetto di maialino all'aceto balsamico

    http://www.saporie.com/it/doc-s-138-6018-1-filetto...

    Come vedi si sposa bene con la carne, ma trovi anche ricette di pesce con cui si sposa ad esempio il pesce spada.

    Lo puoi mettere anche in alcune zuppe autunnali ad esempio quella di zucca. In quel caso però io preferisco la glassa di balsamico, metto giusto due o tre puntini sopra, perchè l'aceto liquido si mescola troppo.

    Anche in una zuppa di legumi sta bene l'aceto balsamico, anche in questo caso io preferisco mettere alcune gocce di glassa ma va benissimo anche un cucchiaio aggiunto alla zuppa per dare un sapore più fresco! Non è necessario che la base sia di carne può essere una zuppa vegetariana.

  • Esa
    Lv 5
    7 anni fa

    Ho preparato giusto oggi i "petti di pollo all'aceto balsamico", un piatto fresco e velocissimo da fare soprattutto d'estate.

    Ti metto il link al mio blog così vedi anche le foto: http://cioccolatoalpeperoncino.blogspot.it/2012/07...

  • kofyit
    Lv 5
    7 anni fa

    Forse la spezia è il Cumino.

    Secondo me l' aceto balsamico si sposa con tagli di carni rosse di

    Bovino adulto (Manzo) di una certa consistenza quali; Filetto e similari

    e con tranci grossi pesci pelagici come il Tonno rosso (Thunnus Tinnus

    o Bluefin) e il Pesce Spada (Xiphias Gladius o Swordfish).

    Come norma dovrebbe accostarsi bene a tutti quei cibi, che possono

    essere cotti ed insaporiti con un vino rosso.

  • 7 anni fa

    provalo anche un poco di goccio nelle fragole come dessert e con la carne ti consiglio magari di provare la versione di aceto balsamico in crema a cottura ultimata e quando sei pronto nel servirla

    per una merenda povera della cucina italiana invece pane poi aggiungi sale ed aceto balsamico e alla fine olio magari facendo abbrustolire leggermente il pane

    http://194.116.73.209/img/catalogo/newarchive/3tjz...

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  • 7 anni fa

    che se lo assumi nel giusto modo ti sballa come l'oppio

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