Amore ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 8 anni fa

Vorrei fare pollo e patate al forno!?

allora ho comprato appunto il pollo, e le patate..siccome il pollo e le patate impiegano troppo tempo a cuocersi al forno, se faccio cuocere il pollo prima un po' nel brodo insieme alle patate!? con un po' di dado e poi lo metto nel forno con le patate con olio pomodorini cipollina e rosmarino? grazie in anticipo!

2 risposte

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  • Anonimo
    8 anni fa
    Risposta preferita

    Condisci il pollo con sale e pepe, o con sale profumato, e aromi, massaggialo e quindi trasferiscilo in una teglia piuttosto spessa; lasciala a temperatura ambiente almeno 30 minuti, così che possa intiepidirsi. Accendi il forno e impostatelo a 200 °C. Spennella la superficie del pollo da entrambi i lati con olio extravergine d’oliva, oppure imburralo leggermente, e inforna; glassa spesso l’arrosto con il grasso di cottura.

    Uno degli errori più frequenti è quello di bagnare l’arrosto con liquidi come vino o acqua o brodo: il vapore acqueo che si genera ammorbidisce la pelle che alla fine risulterà molliccia e non croccante ed inoltre aumenti la probabilità che l’arrosto si attacchi: molto meglio glassare la carne con il grasso di cottura.

    Tempo di cottura circa 60 minuti

    Prendi le patate pelale e tagliale a cubetti di medie dimensioni, ponile in una terrina con l’acqua fredda (puoi aggiungere qualche cubetto di ghiaccio, risciacqua più volte le patate con acqua fredda. Metti le patate in una teglia e massaggiale con il sale, con il rosmarino e poi con il pepe, metti poco olio e falle saltare leggermente tanto da consentire alle patate di ungersi uniformemente su tutti i lati, ora inforna a 200°C per 60 minuti.

    Tempo di cottura circa 60 minuti

    Per dimezzare il tempo di cottura (circa 30 minuti ) fare a pezzi il pollo incidere con un coltello le carni ,ma segui le indicazioni dei punti precedenti ossia spennellare tutte le superfici dei pezzi di pollo con l’olio EVO, glassatura durante la cottura con il grasso di cottura. Le patate tagliatele leggermente a pezzi più piccoli, sbollenta le patate per 2/ 3 minuti (buttale in acqua solo quando questa inizia a bollire) poi scolatele bene. Segui le indicazioni dei punti precedenti.

    Le patate le cucinerei da sole perchè altrimenti assumono un sapore ibrido diventano pollate!!

    Ricorda “La fretta è una cattiva consigliera.”

  • abi
    Lv 7
    8 anni fa

    il pollo lo puoi mettere 30 min nella pentola con acqua sedano, carota cipolla e così ci fai il brodo (non ci metti il brodo)

    Le patate devi lessarle circa 25 m con la buccia. Quando sono fredde le tagli a pezzi e metti tutto iniseme patate e pollo in una ruola con carta da forno, un pò d'olio , sale , rosmarino, aglio e accendi solo la parte superiore del forno per fare rosolare.

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