Omega ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 7 anni fa

Di che cosa di tratta ?

Leggendo tra gli ingredienti delle caramelle gommose ho letto "stabilizzante" e ho scoperto che si trova anche nel gelato e in altri prodotti ma cos'é? A cosa serve ?

2 risposte

Classificazione
  • 7 anni fa
    Risposta preferita

    Si tratta di additivi utilizzati dall'industria alimentare per mantenere il più possibile intatte le qualità nutrizionali dei prodotti e per rendere l'aspetto degli alimenti più invitante per il consumatore. Per fare un esempio, senza questi additivi i budini industriali risulterebbero liquidi e privi di consistenza, in particolar modo quelli in cui vengono impiegati ingredienti di scarsa qualità. Nello specifico:

    gli addensanti aumentano la viscosità degli alimenti a cui sono addizionati;

    i gelificanti danno consistenza solida e rendono il prodotto spalmabile e pastoso. Possono essere di origine animale oppure di origine vegetale;

    gli stabilizzanti mantengono lo stato fisico-chimico di un prodotto alimentare, inclusa la sua colorazione.

  • 7 anni fa

    ma tu sei una caramella

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