Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 7 anni fa

Consigli per una nuova ricetta!?

Salve, Vorrei provare qualche nuovo ricetta a base di carne rossa e volevo qualche idea!

4 risposte

Classificazione
  • luna
    Lv 7
    7 anni fa
    Risposta preferita

    - straccetti di manzo con rucola e pomodorini:

    Ingredienti: 20 pomodorini, 100 gr di Parmigiano reggiano, Rucola q.b., 400 gr. di fettine di manzo, Vino bianco q.b., 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Pepe q.b., Sale q.b.

    Lavate la rucola e i pomodorini, poi tagliate questi ultimi a metà. Riducete il parmigiano in scaglie piuttosto grosse. Prima di cucinare la carne preparate un vassoio con la rucola e le scaglie di parmigiano.

    Tagliate la carne a striscioline larghe pochi centimetri. Prendete una padella, metteteci i tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva e posizionatela sul fuoc (medio).

    Quando l’olio arriva a temperatura, aggiungete la carne e alzate la fiamma. Versate un po’ di vino bianco e fate sfumare, poi aggiungete i pomodorini, salate e pepate. Continuate a cucinare a fuoco vivace per pochi minuti continuando a girare gli straccetti evitando che si attacchino alla padella.

    A fine cottura posizionate gli straccetti e i pomodorini sul letto di grana e rucola che avrete precedentemente preparato. Servite subito.

    - fettine di vitello alla besciamella:

    Ingredienti: 4 fettine di vitello, 40 gr. di burro, 200 ml. di besciamella, 2 cucchiai di latte, prezzemolo q.b., 40 gr. di farina, 200 gr. di funghi surgelati, 70 ml. di vino bianco, 40 ml. di panna da cucina, 1 spicchio d'aglio, Olio extravergine di oliva q.b., Pepe q.b., Sale q.b.

    Fate scaldare tre cucchiai di olio in una padella e mettete l'aglio a rosolare. Aggiungete i funghi, salate, pepate e fateli cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, fino a quando risulteranno morbidi e compatti. Mettete la farina su un piatto piano e passateci le fettine di vitello, premendo leggermente con le mani così che la farina aderisca su entrambi i lati.

    Fate scaldare la besciamella in un pentolino con due cucchiai di latte, il sale, un pizzico di pepe e il prezzemolo sminuzzato con le mani. Mettete una noce di burro in padella e, quando inizia a sfrigolare, aggiungete le fettine di vitello, facendole dorare a fiamma bassa per circa 1 minuto per lato. Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

    Quando i funghi sono pronti aggiungeteli alla carne e versate la panna. Mescolate bene, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura ancora per un minuto. Trasferite la carne con i funghi su un piatto da portata e versate sulla superficie della carne la besciamella. Decorate con qualche ciuffetto di prezzemolo e servite in tavola.

    - fettine al prosciutto e formaggio:

    Ingredienti: 400 gr. di fettine di manzo, 80 gr. di Prosciutto crudo, 4 fettine di mozzarella, Farina q.b., 60 gr. di Burro, Sale, Pepe, Vino bianco secco q.b.

    Battete le fettine di vitella e infarinatele.

    Fate sciogliere il burro in un tegame e rosolatevi velocemente le fettine di carne, rigirandole su entrambi i lati. Mano a mano che scottate la carne, trasferitela in un piatto, coprendo con un coperchio per mantenerla calda.

    Quando avete terminato quest’operazione, preparate il sughetto nello stesso tegame:

    versate il vino e il prosciutto tritato grossolanamente. Mescolate con un mestolo di legno e, quando inizia a bollire, aggiungete la carne tutta insieme. Terminate la cottura a tegame coperto. Salate, pepate e disponete le fettine di mozzarella sulla carne. Togliete dal fuoco e fate riposare pochi minuti a tegame coperto in modo che il formaggio si sciolga. Servite subito.

    Volendo si può sostiutire la mozzarella con delle sottilette, con della fontina o con del groviera.

    - bocconcini di manzo al curry:

    Ingredienti: 600 gr. di bocconcini di manzo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di farina, 1 cucchiaio di polvere per curry, 1/2 litro di brodo vegetale, Olio extravergine d’oliva q.b., Sale, Pepe

    In una padella fate appassire la cipolla tritata con l’olio e l’aglio; spolverate con il curry, la farina e mescolate bene per un minuto a fuoco medio. Aggiungete quindi i bocconcini, mescolate e rosolateli per 10 minuti. Ora versate il brodo, salate e fate cuocere a fuoco molto basso e coperto per circa 1 ora e mezzo, quindi servite.

  • blue
    Lv 7
    7 anni fa

    * Filetto di manzo con salsa al limone

    - Ingredienti (per 1 persona): 150 gr di filetto, rosmarino e alloro in foglie, vino bianco, aceto, olio extravergine di oliva, sale, pepe, fecola di patate, 1 limone biologico.

    - Preparazione: salare e pepare la carne e metterla a rosolare in un tegame con un filo di olio caldo; aggiungere gli aromi e due fette di limone (con buccia); fare colorire la carne a fuoco vivo; continuare la cottura sfumando con il vino bianco e lasciando incoperchiata la pentola, per circa 15 minuti; se la carne tendesse ad asciugare troppo, unire un po' di brodo vegetale; quando la salsa al limone si sarà ristretta, togliere le erbe aromatiche ed il limone e sfumare con 1 cucchiaio di aceto; addensare la salsa usando 1/2 cucchiaino di fecola sciolta in acqua tiepida; scaloppare la carne e servire ricoprendo con la salsa al limone.

    * Involtini di manzo con scamorza e zucchine

    - Ingredienti (per 4): 250 gr di carpaccio di manzo, 150 gr di scamorza, 70 gr di pangrattato, 2 zucchine, 2 pomodori, 1 cucchiaio di salvia e rosmarino tritati, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

    - Preparazione: tagliare a fettine i pomodori, disporli sul fondo di una pirofila, condirli con un filo di olio e con un pizzico di sale e cuocerli in forno già caldo a 220°C per 10 minuti; affettare le zucchine, grigliarle e sminuzzarle grossolanamente insieme alla scamorza (anche al mixer); su ogni fettina di carne, mettere un po' di composto di zucchine e scamorza e arrotolare a involtino; disporre gli involtini nella pirofila sopra il letto di pomodori; salare e pepare; in una padella antiaderente, tostare il pangrattato con il trito di salvia e rosmarino; cospargere gli involtini con il pangrattato aromatico; passare al grill per 5-10 minuti.

  • abcdef
    Lv 7
    7 anni fa

    http://cuciniera.blogspot.it/search/label/Ricette%...

    qio trovi diverse ricette di carne

    tra cui delle deliziose tartare e carpacci perfetti per l'estate

  • 7 anni fa

    Filetto alle ciliege

    Ingredienti

    4 medaglioni di filetto di manzo

    600 gr. ciliegie

    1 scalogno

    1 cucchiaio

    senape in grani

    Marsala

    1 bicchiere vino rosso

    rosmarino

    sale

    olio extra vergine di olive

    Preparazione

    Tagliare a rondelle lo scalogno e farlo rosolare in una padella con l'olio. Unire le ciliegie prive del nocciolo ed il vino rosso. Aggiungere quindi il rosmarino.

    Dopo un paio di minuti aggiungere il Marsala e regolare di sale, unire la senape in grani. In una padella a parte rosolare i medaglioni di filetto con poco olio, girarli anche dall'altro lato mantenendo la carne leggermente al sangue.

    Trasferire la carne nella padella con le ciliegie, fare insaporire su fiamma vivace e servire subito.

    Buon appetito. Mi sono meritato 10 bei punti ? Grazie in ogni caso. Ciao.

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