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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 8 anni fa

Salsa x Vitello tonnato?

La salsa del vitello tonnato secondo voi è più buona con la maionese o senza (come nella ricetta originale)?

3 risposte

Classificazione
  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    Per mè la migliore è ovviamente quella che uso io.

    VITELLO TONNATO

    ingredienti:

    un pezzo da 700-800 gr. di vitello (di taglio girello), 150 gr. di tonno sott'olio

    ,250 gr. di maionese,circa 20-30 capperi piccoli sottaceto,1 lt di vino bianco

    ,1 limone,1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 foglia d'alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe

    Per la preparazione calcolate un tempo di un'ora e mezza di cottura, e due ore circa per farlo raffreddare. La salsa tonnata la preparate durante la cottura della carne.Prendete un tegame alto, versateci il vino e l'acqua in quantità tale da riuscire a coprire interamente il pezzo di carne. Aggiungete la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzettini, e i due spicchi di aglio interi. Aggiungete una scorza di limone, l'alloro e il prezzemolo (conservate alcune foglioline di prezzemolo che utilizzerete per decorare il piatto).Portate ad ebollizione il brodo, immergete il vitello, salate e pepate a piacere, mettete il coperchio e fate cuocere per un'ora e mezza circa. Nel frattempo avete tutto il tempo per dedicarvi alla salsa.Per la preparazione vi occorre il mixer. Inserite contemporaneamente tonno, capperi e maionese secondo le dosi sopra consigliate (naturalmente potete variarle leggermente in base al vostro gusto personale) e passate il tutto a centrifughe brevi e intermittenti. La salsa tonnata è pronta.Ora dovrete attendere che la carne giunga a cottura. Trascorso il tempo consigliato spegnete e lasciate raffreddare senza togliere il vitello dal brodo. Quando si sarà raffreddato, sgocciolatelo e tagliatelo a fettine sottili (per tagliarlo bene vi occorre un buon coltello ben affilato).Disponete subito le fettine di vitello nel piatto da portata e copritele con la salsa tonnata e qualche ciuffo di prezzemolo tritato. Riponete il piatto in frigo e tiratelo fuori un'ora prima di servirlo.

    Sono stato bravo ? Mi sono meritato 10 bei punti ? E qualche stellina? Fai come meglio credi; io , in ogni caso, sono contento di averti aiutato. Ciao.

  • ?
    Lv 5
    8 anni fa

    con la maionese

  • 8 anni fa

    É piu buona vn la mauonese,ma senza esagerare :)

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