per cuocere la pizza nel forno di casa è meglio la pietra refrattaria o la pietra ollare?

3 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    7 anni fa
    Risposta preferita

    la pietra refrattaria offre cottura piu "dolce" rispetto alla pietra ollare che si presta meglio per cotture più rapide e a più alta temperatura. infatti per i panificati (quindi anche la pizza) il risultato migliore si otterrà con la pietra refrattaria che tra le altre cose, essendo molto porosa, asciuga anche molto l'umidità dell'impasto. viceversa la pietra ollare è più impermeabile e si avvicina come comportamento e temperatura ad una griglia in ghisa, quindi è da usare per grigliate di carne, pesce e verdure.

    buon appetito!

  • 7 anni fa

    Refrattaria senza ombra di dubbio.

  • Anonimo
    7 anni fa

    vai con la refrattaria che la pizza e più asciutta. Poi dipende dai gusti

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.