Come lo fanno un caffe corretto con anice?

3 risposte

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  • Debby
    Lv 7
    7 anni fa
    Risposta preferita

    Questa è la ricetta che io seguo sempre e che viene da leccarsi i baffi!

    CAFFè E ANICE

    Descrizione

    Ingredienti: per la mousse al caffè: 200 g di panna montata 150 g di caffè espresso 10 g di caffè in polvere 1 fogli di colla di pesce per la salsa all’anice: 200 g di panna fresca 20 g di zucchero semolato 1 anice stellato per il gelato al caffè: 500 g di latte 100 g di panna fresca 80 g di zucchero semolato 80 g di caffè espresso 10 g di liquore all’anice 4 cubi di pan di Spagna al caffè

    Per la mousse, fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, nel frattempo preparate il caffè e unitelo allo zucchero e al caffè in polvere. Aggiungete la colla di pesce, amalgamate il tutto e fate raffreddare nell’abbattitore di temperatura. Una volta che la base sarà ben fredda incorporate la panna montata. In un pentolino unite la panna fresca, lo zucchero e l’anice stellato e fate ridurre il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza di una crema. Filtrate la salsa e versatela in un topping/biberon e fatela raffreddare. Infine preparate il gelato. Bollite il latte con lo zucchero e fate raffreddare. Una volta freddo aggiungete la panna fresca e il caffè in polvere e versatelo nel mantecatore. Mentre il gelato monta preparate il piatto. Velate il fondo di una tazzina da caffè con la salsa all’anice, riempite il tutto con la mousse al caffè e decorate con dell’altra salsa all’anice e dei chicchi di caffè. Posizionate il cubo di pan di Spagna al caffè precedentemente tostato in forno, nel frattempo il gelato al caffè sarà pronto, formate una quenelles e adagiatela su di un cucchiaio da mettere vicino alla tazza. Bagnate il gelato con qualche goccia di liquore all’anice e servite.

  • Anonimo
    7 anni fa

    Un caffè espresso normale, poi ci versano qualcosa tipo sambuca o un alcolico all'anice. Non più di un centimetro comunque.

    (Consiglio il caffè col Baileys)

  • Anonimo
    7 anni fa

    Con le mani del cazzò.

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