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cosa posso preparare per secondo?

salve tra poco organizzerò una cena tra amici ..l'antipasto e il primo li ho mi manca il secondo cosa mi consigliate ? qualcosa di veloce e semplice che faccia bella figura .. ( tranne il pollo ho sentito dell'aviaria e lascerei stare per il momento ) grazie mille

12 risposte

Classificazione
  • 8 anni fa
    Risposta preferita

    VITELLO TONNATO - è facile e fà sempre la sua bella figura

    ingredienti:

    un pezzo da 700-800 gr. di vitello (di taglio girello), 150 gr. di tonno sott'olio

    ,250 gr. di maionese,circa 20-30 capperi piccoli sottaceto,1 lt di vino bianco

    ,1 limone,1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 foglia d'alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe

    Per la preparazione calcolate un tempo di un'ora e mezza di cottura, e due ore circa per farlo raffreddare. La salsa tonnata la preparate durante la cottura della carne.Prendete un tegame alto, versateci il vino e l'acqua in quantità tale da riuscire a coprire interamente il pezzo di carne. Aggiungete la carota, la cipolla e il sedano tagliati a pezzettini, e i due spicchi di aglio interi. Aggiungete una scorza di limone, l'alloro e il prezzemolo (conservate alcune foglioline di prezzemolo che utilizzerete per decorare il piatto).Portate ad ebollizione il brodo, immergete il vitello, salate e pepate a piacere, mettete il coperchio e fate cuocere per un'ora e mezza circa. Nel frattempo avete tutto il tempo per dedicarvi alla salsa.Per la preparazione vi occorre il mixer. Inserite contemporaneamente tonno, capperi e maionese secondo le dosi sopra consigliate (naturalmente potete variarle leggermente in base al vostro gusto personale) e passate il tutto a centrifughe brevi e intermittenti. La salsa tonnata è pronta.Ora dovrete attendere che la carne giunga a cottura. Trascorso il tempo consigliato spegnete e lasciate raffreddare senza togliere il vitello dal brodo. Quando si sarà raffreddato, sgocciolatelo e tagliatelo a fettine sottili (per tagliarlo bene vi occorre un buon coltello ben affilato).Disponete subito le fettine di vitello nel piatto da portata e copritele con la salsa tonnata e qualche ciuffo di prezzemolo tritato. Riponete il piatto in frigo e tiratelo fuori un'ora prima di servirlo.

    Sono stato bravo ? Mi sono meritato 10 bei punti ? E qualche stellina? Fai come meglio credi; io , in ogni caso, sono contento di averti aiutato. Ciao.

    Fonte/i: pratica personale
  • blue
    Lv 7
    8 anni fa

    * Carpaccio con rucola e grana

    - Ingredienti (per 4): 400 gr di controfiletto di manzo o di bresaola a fettine sottilissime, 50 gr di parmigiano o grana, rucola, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: salare leggermente la carne e lasciarla riposare per 5 minuti; in una ciotola, mescolare il succo di limone con dell'olio in modo da avere un'emulsione densa, aggiungendo a piacere un pizzico di sale e di pepe; disporre la carne su un piatto da portata e irrorarla con l'emulsione di olio e limone; cospargerla con il parmigiano tagliato a scaglie e con della rucola spezzettata; a piacere, condire con un filo di olio a crudo.

    * Involtini di vitello con zucchine e grana

    - Ingredienti (per 4): 4 fettine di vitello (o tacchino), 2 zucchine, parmigiano a scaglie, sale.

    - Preparazione: tagliare le zucchine a fettine sottilissime o a julienne; su ogni fetta di carne, disporre alcune fettine di zucchine e qualche scaglia di parmigiano; arrotolare a involtino e disporre in un tegame antiaderente; unire delle altre zucchine tagliate a rondelle o a listarelle sottili; salare leggermente; cuocere a fuoco basso e a tegame coperto (se necessario, aggiungere un po' di brodo vegetale o di acqua calda per non fare asciugare il fondo di cottura).

    * Sformato di patate e zucchine

    - Ingredienti (per 4): 800 gr di patate, 800 gr di zucchine, 4 uova, 150 gr di parmigiano grattugiato, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: lessare le patate con la buccia in acqua bollente salata, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate; in una padella con un filo di olio caldo, rosolare le zucchine pulite e tagliate a rondelle sottili; aggiungere un pizzico di sale; unire alle zucchine rosolate le patate schiacciate, il parmigiano, un uovo alla volta, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare; versare il composto ottenuto in una teglia da forno leggermente unta di olio e spolverata di pangrattato; cuocere in forno già caldo a 200°C per 30 minuti; lasciare nel forno spento per altri 10 minuti; una volta tiepido, sformare e servire a fette.

  • 8 anni fa

    Polenta e osei

  • 8 anni fa

    veloce e semplice che faccia bella figura ..

    allora,puoi fare carpaccio di manzo o bresaola

    condisci con olio e limone,un pizzico di sale,pepe se piace, e fai marinare a seconda del tuo gusto, li disponi nel piatto da portata con quello che preferisci: rucola,champignons a fettine sottili,scaglie di grana etc.

    --carpaccio di pesce crudo (salmone,spada..) o affumicato

    condisci con un filo d'olio,limone,unpizico di sale,pepe se piace,un poco di prezzemolo sminuzzato fine e se vuoi pinoli tostati, rucola

    oppure condisci con salsa di soia e spargi su semi di sesamo

    decidi tu quanto "marinati" li vuoi più fi marinare più limone e sale li cuociono

    se no filetto di maiale con grani di pepe verde,basta farlo ben cotto e servirlo con contorni vari-patate,insalata...se lo fai marinare prima un'oretta con vino,olio,rosmarino,pepe è migliore

    altrimenti le omelettes di funghi sono ottime

    saluti!

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  • Anonimo
    8 anni fa

    Ave Cesare, come secondi la cucina di biscuter ti consiglia:

    Saltimbocca alla romana - Bresaola con champignon - Polpettine di agnello con sugo alle melanzane - Fazzoletti di manzo all'uvetta - Cotechino in crosta con lenticchie - Vitello tonnato

    Tutte queste ricette sono semplici ma richiedono un minimo di tempo nella preparazione.

    Ricette ultra veloci:

    Spiedini di gamberi - Carpaccio di tonno e gamberetti - Caprini in salsa ortolana - Medaglioni di vitello al cartoccio.

  • Megan
    Lv 4
    8 anni fa

    lonza con funghi

  • 8 anni fa

    non ho idea di cosa abbia pensato come antipasto e primo, ma io metterei sotto il grill degli spiedini di maiale, da servire con patate fritte o salsette e insalatine mista.

  • Anonimo
    8 anni fa

    fettine d vitello panate ripiene con mozzarella e prosciutto per contorno funghi e patate a forno!

  • 8 anni fa

    la braciola

  • 8 anni fa

    Dipende da qual'è il primo, ma per fare qualcosa di veloce ti consiglio cose tipo bastoncini, sofficini... li metti in padella o nel fornetto e si cucinano subito!

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