Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 7 anni fa

Chi conosce una ricetta di Pan Briosh?

sapete una ricetta di pan brioch, sia quella classica e si puo aggiungere un altro alimento tipo la cioccolata, anke frutta?

2 risposte

Classificazione
  • 7 anni fa
    Risposta preferita

    1) PAN BRIOCHE DI BASE

    Ingredienti:

    500 g di farina 00 50 g di zucchero 25 g di lievito di birra 150 g di latte 3 uova 100 g di burro 1 pizzico di sale

    Preparazione:

    Mentre fate intiepidire il latte, versate a fontana la farina e lo zucchero in una ciotola. Sciogliete il lievito nel latte e versatelo al centro della fontana insieme a 2 uova, il sale e il burro ammorbidito e spezzettato a tocchetti.

    Lavorare bene l’impasto in modo da ottenere un panetto morbido ed elastico che farete lievitare per 1 ora fino a che non sarà raddoppiato di volume; trascorso il tempo, date la forma che preferite all'impasto, mettetelo in uno stampo apposito, coprite, fate lievitare nuovamente per 1 ora, spennellate con 1 uovo sbattuto, quindi infornate a 180°C per 30 minuti; fate raffreddare, togliete dallo stampo e servite.

    Accorgimenti:

    Le dosi di farina, burro e uova non sono prestabilite e possono variare in base al risultato che volete ottenere, se più ricco di gusto o più leggero.

    Idee e varianti:

    Potete dare al vostro pan brioche la forma che volete, per esempio a treccia o a filone oppure metterlo in un apposito stampo per dolci o plumcakes.

    2) PAN BRIOCHE AL CIOCCOLATO

    Il pan brioche al cioccolato è un lievitato dolce molto scenografico, di una sofficità unica. Il pan brioche di questa ricetta è stato farcito con una deliziosa crema spalmabile al cioccolato ma, se preferite, potete sostituirla con la crema di nocciole o diversi tipi di confettura! Se decidete, per esempio, di utilizzare la confettura di albicocche, ricordate di ungere ogni striscia di pasta con uno strato di burro che le renderà ancor più morbide e golose.

    INGREDIENTI per 8 persone:

    560 g di farina manitoba

    200 g di latte intero

    3 uova + 1 uovo per spennellare

    1 cucchiaino di sale

    100 g di zucchero

    80 g di burro

    25 g di lievito di birra

    250 g di crema spalmabile al cioccolato o alle nocciole

    zucchero a granella q.b.

    PROCEDIMENTO passo per passo

    Impastate insieme: la farina, il lievito sciolto nel latte, le uova, il sale, lo zucchero e il burro fuso. Amalgamante il tutto energicamente (a mano o con il robot da cucina) fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio, morbido e omogeneo. Fatelo lievitare, quindi, in una ciotola leggermente infarinata fino a quando non sarà raddoppiato di volume (circa un’ora). Trascorso questo intervallo di tempo, dividete l’impasto in 3 parti uguali, ricavatene delle strisce lunghe circa 40 cm e larghe 8 cm. Ponete il vasetto di crema in un pentolino con pochissima acqua e lasciatelo sul fuoco per qualche minuto fino a quando non sarà più fluida e facile da spalmare. Distribuite quindi su ogni striscia di pasta la crema al cioccolato o alle nocciole, lasciando qualche cm di vuoto su ogni bordo. Facendo attenzione a non sporcare con le dita la parte esterna di ogni striscia, richiudete le estremità verso l’interno, “cucendo” la pasta con le dita come per formare un salsicciotto. Unite sulla stessa estremità i 3 pezzi di pasta ripiena e incrociateli delicatamente per formare un treccione.

    Rivestite una teglia con la carta da forno e posizionatevi il treccione al centro, piegandolo a mezzaluna se dovesse risultare troppo grande. Lasciate lievitare il pan brioche ancora per 30 – 45 minuti, spennellatelo con l’uovo sbattuto e distribuite lo zucchero a granella sulla superficie.

    Infornate il pan brioche al cioccolato a 170° per circa 45 minuti (se dovesse scurirsi troppo velocemente copritelo con la carta alluminio).

    Sono stato bravo ? Mi sono meritato 10 BEI PUNTI ? Fai come meglio credi; IO , IN OGNI CASO, SONO CONTENTO DI AVERTI AIUTATO. CIAO. Io ti lascio una stellina.

  • luna
    Lv 7
    7 anni fa

    Questa è la classica ricetta per il pan brioche, a tuo piacimento puoi aggiungere 40 gr di uvetta o di altra frutta secca (mandorle, nocciole, albicocche o prugne secche tagliate a pezzetti) o 70 gr di gocce di cioccolato o anche 50 gr di farina di cocco:

    Ingredienti: 400 gr. di farina, 2 uova, 50 gr. di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, 70 gr. di burro, 100 ml. di latte

    Mettete la farina a fontana su una spianatoia e inserite, nell'incavo che vi avrete creato nel centro, le uova, lo zucchero, il lievito sbriciolato, il burro tagliato a pezzettini e il latte a filo. Spingete poco alla volta la farina esterna verso l’interno e iniziate a impastare, sino a quando otterrete un composto omogeneo e dalla superficie liscia.

    Coprite la pasta con un canovaccio e fate lievitare per 45 minuti.

    Mettete poi l’impasto in uno stampo per plumcake e lasciatelo lievitare per ulteriori 45 minuti. Trascorso questo tempo infornate il pan brioche in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, dopodiché sfornatelo e attendete che si raffreddi prima di servirlo.

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