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anima
Lv 6
anima ha chiesto in Mangiare e bereVegetariani e vegani · 8 anni fa

Come si fà il gomasio, eh? vegani?

Ho il sesamo integrale e il sale. . .

Aggiornamento:

Lo devo tostare il sesamo? E il sale? Grazie

4 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    8 anni fa
    Risposta preferita

    Si, devi tostare il sesamo e poi aggiungere il sale e macinare.

    Metti una padella antiaderente dal fondo alto (altrimenti brucia subito) a scaldare su fiamma media per mezzo minuto, quindi versa il sesamo in modo che tutto il fondo sia coperto.

    Lascia tostare per qualche minuto, rigirando di tanto in tanto con un mestolo.

    Sai che è pronto quando senti l'odore come di noccioline tostate e senti che il sesamo inizia a scoppiettare (tipo pop-corn). Non lasciarlo di più perché il sesamo bruciato è tossico.

    A questo punto lascia raffreddare qualche minuto, quindi versa in un mortaio o in un macinacaffè elettrico (decisamente più comodo e rapido), aggiungi il sale (1 parte di sale per 10 parti di sesamo, altrimenti è troppo salato, il sesamo è già molto saporito di suo) e macina.

    Quello che ottieni è il gomasio.

    Puoi usarlo così com'è o aggiungere olio di sesamo o di oliva e ottenere la tahine, buonissima da spalmare sul pane e i crostini!

  • Anonimo
    8 anni fa

    sì prendono 7-8 parti di sesamo e si tostano in padella finchè non cominciano a scoppiettare. Si aggiunge 1 parte di sale, si lascia raffreddare un po' e si pesta brevemente e dolcemente con il mortaio o meglio ancora con l'apposito mortaio giapponese detto suribachi. Fatto ciò è pronto per essere consumato

  • 8 anni fa

    il sale nel gomasio è sale integrale.

  • 8 anni fa

    Pesti il sesamo nel mortaio e lo mischi al sale. Metti tutto in un barattolo. Se vuoi ci aggiungi erbe secche come quelle di Provenza, se no lo lasci così in versione tradizionale. Più facile di questa ricetta c'è solo quella per riempire un bicchiere con dell'acqua.

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