Spaghetti alle vongole ricetta OTTIMA?

Mi date una ricetta OTTIMA per gli spaghetti alle vongole,senza pomodoro e dato che è la prima volta che cucino questo piatto potreste spiegarmi passo passo tutto il procedimento...??? GRAZIEEE :) :)

2 risposte

Classificazione
  • Marina
    Lv 7
    7 anni fa
    Risposta preferita

    Ingredienti

    400gr di spaghetti

    1Kg di vongole veraci o di lupini

    mezzo bicchiere di vino bianco secco

    olio

    aglio

    prezzemolo

    peperoncino

    sale

    Gli spaghetti alle vongole sono uno dei piatti tipici della nostra cucina mediterranea. Abitando in una cittadina costiera, sono abituato a mangiarli quasi una volta a settimana e sono eccezionali, oltre che facilissimi da preparare.

    Procedimento

    Lasciare “spurgare” le vongole per almeno un’oretta in acqua salata, in modo da eliminare la sabbia.

    Prendete un capiente tegame o ancora meglio una wok, e metteteci dentro le vongole ben scolate con 2 spicchi di aglio, peperoncino e un pò di vino. Chiudere con un coperchio e lasciare andare a fuoco vivace fin quando tutte le vongole si saranno aperte. Scuotete il tegame di tanto in tanto. Solitamente ci mettono una decina di minuti. Non fatele cuocere oltre.

    Filtrate con un passino l’acqua di cottura che si sarà formata e raccoglietela in un bicchiere. Togliete dal tegame le vongole e mettetele da parte.

    Asciugate il tegame e preparate un soffritto con abbondante olio (almeno 4 cucchiai), aglio e peperoncino. Lasciar andare per qualche minuto fino a che l’aglio non si sarà imbiondito, togliendolo prima che si bruci.

    A questo punto aggiungete , le vongole e metà del prezzemolo tritato. Versate a poco a poco l’acqua di cottura precedentemente filtrata e lasciar evaporare per qualche minuto. Sfumate col vino bianco a fuoco alto.

    Scolate la pasta, che avevate precedentemente messo a cuocere, leggermente al dente e conditela direttamente nella wok con le vongole, tenendo il fuoco basso, facendo amalgamare e insaporire bene. Se necessario aggiungere altro olio.

    Prima di servire, spolverate con l’altra metà del prezzemolo tritato.

    Consiglio della nonna: molti sgusciano la maggior parte delle vongole e ne lasciano solo poche col guscio come guarnizione. Noi consigliamo di tenerle tutte col guscio, il sapore di mare sarà più intenso. Altro consiglio è quello di provare a grattuggiare della bottarga a mò di parmigiano sugli spaghetti prima di servirli. Un sapore unico!

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  • Anonimo
    7 anni fa

    gli spaghetti alle vongole si fanno sempre con il pomodoro....

    devi mettere in una padella antiaderente le vongole con pomodoro,basilico e soffritto di cipolla,un goccio di olio e fai cuocere a fuoco lento,fin quando le vongole si aprono,cuoci circa 30 minuti a fuoco lento

    intanto metti a bollire gli spaghetti quando son pronti li scoli

    li aggiungi al sugo con le vongole fai saltare un paio di minuti poi servi e te li gusti!!!

    di altre ricettine buone con il pesce ti consiglio

    pennette al nero di seppia

    fusilli con panna e salmone affumicato

    e farfalle con zucchine grigliate e gamberetti!!!

    tutte ricettine ottime!prova e vedrai;)

    Fonte/i: me
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