"Stagionare" il wok?

Question

Ho comprato un wok in acciaio e l'ho usato senza sapere che deve avere una preparazione particolare con l'olio. Ovviamente le verdure si sono subito attaccate e non sono venute buone; oltretutto il wok in alcuni punti si è come scrostato.

Vorrei sapere se posso ancora recuperarlo facendo la procedura con l'olio oppure se devo buttarlo.

Mau · Accepted Answer

Non ci sono wok antiaderenti come le nostre padelle, quindi bisogna ricordare che i lubrificanti naturali che si usano in cucina quali prevalentemente gli olii devono sempre essere abbondanti.
Se si è scrostato, buttalo, non vale la pena tenerlo.
Consiglio, il wok si usa perché per via della sua forma fa risparmiare olio ed amalga bene gli ingredienti, al posto del wok che sicuramente ha un immagine esotica ma non sempre molto funzionale, va benissimo una bella pentola antiaderente che ha un rapporto ideale tra diametro non troppo ampio e altezza più alta possibile.

CREECY · Answer

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Lucrezia B.Orgia · Answer

Puoi provare a fare il trattamento con l'olio dopo averlo pulito bene.
Ti dico una cosa: ho pensionato il wok in favore di una padella "saltapasta", sono praticamente uguali ma di fatto la seconda è antiaderente e tutto il resto.

Martinus ҉ · Answer

ho trovato questo...
vedi se può esserti utile...
;o)

lavalo in acqua calda e mettici succo di limone!

"Stagionare" il wok?

4 risposte