minestre e risotti veloci?

chi mi consiglia ricette di minestre e risotti veloci, buoni, che scaldino l'animo oltre alla pancia?

tenete conto che mangio solo minestre in busta

7 risposte

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  • 7 anni fa
    Risposta preferita

    se mangi solo minestre in busta, vedo difficile scaldare cuore e pancia perché la buona cucina è fatta anche di cura ed attenzione. Se hai poco tempo, ti puoi organizzare in questo modo: prepara un buon brodo vegetale mettendo in una grande pentola una o due carote, due costole di sedano, una cipolla media, una patata, un pomodoro maturo, un paio di zucchine, un paio di steli e foglie di prezzemolo, una foglia di alloro, due chiodi di garofano.. Fai bollire piano a fuoco coperto finchè tutte le verdure sono cotte. Per insaporire meglio, aggiungi un dado vegetale biologico.

    Una volta pronto, puoi: scolare le verdure e gustarle in una insalate tiepida, condita con olio e un po' di limone, puoi anche frullarle e ottenere un buon passato di verdure a cui puoi aggiungere pasta o crostini dorati.

    Se tieni il brodo, puoi usarlo per fare il risotto.

    Regole base: usare il riso carnaroli, avere mezz'ora di tempo, una padella antiaderente in cui il risotto stia comodo e largo.

    per semplificarti la vita puoi usare come base i soffritti surgelati. Versane mezza scatola nella padella con un cucchiaio di olio evo, fai stufare a fiamma moderata, aggiungi in riso in misura di una tazza da caffè colma per ciascun commensale più una. Fai tostare in riso nel soffritto rigirandolo adagio con un cucchiaio di legno, quando diventa lucido aggiungi poco alla volta il brodo bollente finchè ne assorbe, tenendo conto che il ccarnaroli cuoce esattamente in 18 minuti. A cottura ultimata, aggiungi una noce di burro, rigira dolcemente e attendi qualche minuto prima di servire in modo da mantecare adeguatamente.

    Aggiungi parmigiano all'ultimo.

    Questa è la base per un buon risotto semplice, al soffritto puoi aggiungere ciò che più ti gusta: salsiccia sbriciolata, funghi secchi fatti rinvenire e tritati, altre verdure ( carciofi ben puliti e tagliati sottilmente, punte di asparagi, piselli, eec.) su qualunque ricettario puoi trovare infinite varienti.

    Sulla base vegetale per il brodo, puoi aggiungere carne: manzo con taglio biancostato o brutto e buono (chiedi al macellaio) un grosso osso di ginocchio, del pollo, altri tagli di carne a tuo gusto. In questo caso, vale la regola della nonna: se vuoi buoni il brodo, carne e verdure in acqua fredda, se vuoi buona la carne, verdure in acua fredda e carne in acqua bollente. In ogni caso avrai una cosa buona che ti porterà via un po' di tempo, ma potrai conservare il brodo congelandolo a porzioni e così l'avrai a portata di mano quando ti servirà.

  • Ale68
    Lv 4
    7 anni fa

    RISOTTI:

    Vai dal fruttivendolo e guarda cosa offre la stagione e prova!!!!!

    Soffritto di porro, cipolla bianche e radicchio tardivo rosso di TREVISO?

    Prova!

    VELLUTATE:

    http://ricette.giallozafferano.it/Vellutata-di-car...

    ZUPPA un po' più laboriosa ... ma buonissima:

    http://ricette.giallozafferano.it/Zuppa-di-farro-e...

    (laboriosa: i fagioli hanno una cottura più lunga!)

    Buon pranzo!

  • luna
    Lv 7
    7 anni fa

    - risotto al pomodoro:

    Ingredienti: 350 gr. di riso per risotti, 200 gr. di mozzarella, 500 gr. di passata di pomodoro, 40 gr. di olio extravergine d’oliva, ½ cipolla, 1 noce di burro, Brodo vegetale q.b., Parmigiano reggiano q.b., Sale q.b.

    Preparate una pentola alta e soffriggetevi l’olio con la cipolla tritata, aggiungete il riso e tostate per circa 3 minuti. Aggiungete una mestolata di brodo e lasciate che si asciughi, per poi ripetere l’operazione fino a cottura ultimata. In seguito incorporate il passato di pomodoro, un pizzico di sale e cuocete per 15 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete mescolando una noce di burro con il parmigiano, la mozzarella tagliata a dadini e servite.

    - risotto allo speck:

    Ingredienti: 400 gr. di Riso, 150 gr. di Speck, 200 gr. di Panna da cucina, 1 l di brodo, 1 Cipolla, Parmigiano q.b., Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe

    Tagliate lo speck a dadini e soffriggetelo insieme alla cipolla tritata in poco olio. Appena la cipolla sarà dorata versate il riso e fatelo rosolare.

    Aggiungete man mano il brodo caldo fino a completa cottura. A fine cottura del riso aggiungete la panna e mescolate. Spolverare con pepe e parmigiano grattugiato prima di servire.

    - minestra alla zucca:

    Ingredienti: 1 kg. di zucca, 2 patate, 50 gr. di parmigiano, 1 cipolla, Olio extravergine di oliva q.b., Sale q.b., Pepe q.b.

    Pelate la zucca, togliete i semi e tagliate a cubetti la polpa. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a cubetti. Sbucciate e affettate la cipolla. Mettete le verdure in una pentola con dell'acqua e fate cuocere per 30 minuti. Frullate la minestra dopo averla tolta dal fuoco.

    Aggiungete il parmigiano grattugiato. Salate e pepate.

    Versate un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.

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  • 7 anni fa

    ciao allora come risotti dai un occhio qui http://www.misya.info/ricette/riso quello al mascarpone ad esempio è fantastico. Poi se vuoi qualcosa di più sbrigativo, in quanto mi sembra di capire che non disponi di molto tempo, potresti fare delle vellutate questa ad esempio http://www.misya.info/2013/10/16/vellutata-di-caro... la trovo ottima. ciao

  • 7 anni fa

    Ciao risotto zucca e amaretti e vellutata di porcino oppure zucchine su www.arancioneeviola.it

  • 7 anni fa

    Dai uno sguardo tra le mie ricette se trovi qualcosa che ti ispira. Ci sono tra di loro anche veloci da fare.

    http://lericettediclaudiaeandre.blogspot.it/search...

    Qui trovi le ricette di zuppette di ceci e di fagioli : http://lericettediclaudiaeandre.blogspot.it/search...

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