Riso venere freddo?

Fra qualche giorno avrò ospiti a cena, e vorrei avere qualche idea per un riso venere da servire freddo, tipo insalata.

Un mio vecchio cavallo di battaglia è il riso venere freddo con gamberi e limone, ma non posso farlo perchè di secondo faremo una grigliata di seppie e gamberoni, e mi secca proporre i gamberi anche nel primo piatto.

Avete idee da suggerirmi?

No peperoni e calamari causa allergia. Tutto il resto può andar bene.

Grazie!

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