Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 5 anni fa

PLEASE AIUTATEMII!!!?

creare il vostro menù da ristorante , cioè : Antipasto, Primo,Secondo e Dolce..

anche la preparazione plz

5 risposte

Classificazione
  • blue
    Lv 7
    5 anni fa
    Risposta preferita

    * Involtini di bresaola e caprino (antipasto)

    - Ingredienti (per 4): 200 gr di bresaola a fette, 200 gr di caprino fresco, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (o altre erbe aromatiche a piacere: basilico, erba cipollina...), olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: in una ciotola, lavorare a crema il caprino con il prezzemolo tritato, un filo di olio ed un pizzico di sale e di pepe; spalmare ogni fetta di bresaola con un po' di crema al caprino; arrotolare ad involtino; condire con un filo di olio e una macinata di pepe.

    * Risotto al limone e basilico (primo)

    - Ingredienti (per 4): 360 gr di riso (Carnaroli o Arborio), 1 porro, 1 scalogno, scorza grattugiata di 1 limone non trattato, basilico fresco tritato, brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco, burro, grana grattugiato.

    - Preparazione: tagliare il porro a rondelle fini e farlo cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti in una padella antiaderente con una noce di burro ed un po' d'acqua, salando e pepando; in una pentola con un filo di olio caldo, fare soffriggere leggermente la cipolla, quindi unire il riso e farlo tostare; sfumare col vino; aggiungere i porri al riso ad iniziare a versare il brodo per la cottura; a metà cottura del riso (circa 10-15 minuti), aggiungere il basilico e la scorza del limone; proseguire la cottura per circa 10 minuti, fino a completa evaporazione del brodo; mantecare il riso con una noce di burro e con del grana; servire caldo, guarnendo a piacere con una fettina di limone ed alcune foglie di basilico fresco.

    * Involtini di pollo con provola e rucola (secondo)

    - Ingredienti (per 4): 4 fette di petto di pollo, 100 gr di provola, 1 fascetto di rucola, olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe.

    - Preparazione: su ogni fettina di carne, adagiare della provola tagliato a listarelle e un po' di rucola lavata e spezzettata; aggiungere un pizzico di pepe e arrotolare ogni involtino su se stesso; cuocere gli involtini in una padella con un filo d’olio caldo per 5 minuti circa, girandoli su tutti i lati; salare; servire in un piatto su un letto di rucola con un filo di aceto balsamico.

    * Crema di ricotta in salsa di fragole (dolce)

    - Ingredienti (per 4): 300 gr di ricotta fresca, 300 ml di panna, 250 gr di zucchero, 300 gr di fragole.

    - Preparazione: con una frusta elettrica, lavorare la ricotta con 50 gr di zucchero fino ad avere un composto omogeneo; incorporare la panna montata a parte; lavare le fragole e frullarle con lo zucchero rimasto; prendere 4 coppe o bicchieri; versare qualche cucchiaio di salsa alle fragole sul fondo di ogni coppa; distribuire nelle coppe la crema di ricotta; lasciare raffreddare in frigorifero; prima di servire, decorare a piacere con fragole a fettine e foglioline di menta.

  • luna
    Lv 7
    5 anni fa

    Antipasto: asparagi con prosciutto e parmigiano:

    Ingredienti: 16 asparagi, 16 fettine sottili di prosciutto crudo, 50 g di Parmigiano Reggiano, Sale q.b.

    Lavate gli asparagi,puliteli eliminando le parti più dure vicino alla radice e legateli con lo spago da cucina, dopodiché lessateli in una pentola colma d’acqua bollente leggermente salata per 15-20 minuti ponendoli in piedi, in modo che le punte rimangano fuori dall’acqua.

    Una volta pronti, scolateli e slegateli, poi lasciateli intiepidire.

    Avvolgete ciascun asparago con una fettina di crudo e mettetene 4 in ogni piatto; guarnite con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano e portate in tavola l’antipasto a temperatura ambiente.

    Primo: risotto al melone:

    Ingredienti: 400 g di riso Carnaroli, 500 ml di brodo vegetale, 1 melone, 1 bicchiere di vino bianco, 100 g di Parmigiano Reggiano, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, Pepe q.b.

    Per prima scaldate il brodo vegetale. Togliete la buccia al melone, scavatene l’interno per eliminare tutti i semi e tagliatelo a fette, quindi a cubetti abbastanza grossi.

    Sbucciate una cipolla e tagliatela a dadini con l’aiuto di una mezzaluna. Versatela in una pentola con l’olio già caldo e fatela appassire per qualche minuto, quindi aggiungete il riso in modo che si tosti, girandolo con regolarità per evitare che si attacchi. Infine fate sfumare con il vino.

    Aggiungete nel corso della cottura un po’ di brodo di tanto in tanto per non far bruciare il riso.

    A 10 minuti dalla fine della cottura unite i dadi di melone e girate. Quando il riso sarà morbido, miscelate il Parmigiano grattugiato per mantecare e fate riposare per qualche minuto.

    Impiattate il riso, decorate con una manciata di cubetti di melone, una grattata di pepe e, se volete, anche di parmigiano.

    Secondo: spezzatino di pollo con panna e funghi:

    Ingredienti: 500 gr. di petto di pollo, 200 ml di panna da cucina, una manciata di noci tritate, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, Sale q.b.

    Mettete sul fuoco una padella con l’olio e aggiungete il pollo tagliato a tocchetti.

    Salate e fate rosolare il pollo per 10 minuti.

    Versate nella padella la panna e le noci e lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato per altri 10 minuti coprendo con il coperchio.

    Quando la panna si sarà addensata, togliete la padella dal fuoco e servite.

    Contorno: piselli al prosciutto:

    Ingredienti: 800 gr. di Piselli, 1 Cipolla, 150 gr. di Prosciutto crudo, 50 gr. di Burro, Pepe q.bh.

    Fate sciogliere il burro in un tegame. Unite la cipolla tagliate finemente e fatela appassire. Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete i piselli, condite con sale e pepe e mescolate bene. Coprite con acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.

    Servite i piselli al prosciutto ancora caldi.

    Dolce: tiramisù cioccolato bianco e cocco:

    Ingredienti: 200 g di savoiardi, 150 g di cocco grattuggiato, 150 g di cioccolato bianco, 250 g di mascarpone, 150 ml di panna, 3 uova, 200 g di zucchero, Latte q.b.

    Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Prendete solo questi ultimi, versateli in una ciotola, unite lo zucchero e sbatteteli fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Versate il mascarpone e la panna montata e mescolate con cura.

    Spezzettate i ¾ del cioccolato bianco grossolanamente, mettetelo in un tegame dal fondo spesso, aggiungete un goccio di latte e fate fondere. Una volta intiepidito, unitelo alla crema di uova. Dal restante cioccolato ricavate dei riccioli per guarnire il dolce.

    Immergete i biscotti nel latte. Sgocciolateli e poggiatene un primo strato in un contenitore di vetro rettangolare. Spalmate la crema di uova e mascarpone e aggiungete una spolverata di cocco grattuggiato. Procedete nello stesso ordine per il secondo strato.

    Decorate la superficie con altro cocco e i riccioli di cioccolato bianco.

    Fate raffreddare in frigorifero per circa 4 ore e servite.

  • 5 anni fa

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  • 5 anni fa

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  • Simona
    Lv 6
    5 anni fa

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