Adele ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 5 anni fa

Consigli per la cottura dei macaron?

Ho problemi con le temperature. Durante la cottura ad un certo punto si sgonfiano e alla fine escono sempre piatti e con poca crosta. Inoltre al centro restano sempre crudi, mentre di fuori sono cotti.

Utilizzo una teglia in silicone che non imburro.

A che temperatura devo regolare il forno per risolvere il problema? Deve essere statico o ventilato?

2 risposte

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  • luna
    Lv 7
    5 anni fa
    Risposta preferita

    Innanzitutto, devi stare attenta all’impasto che non essere nè troppo liquido né eccessivamente denso; per questo la farina di mandorle deve essere finissima e lo zucchero a velo deve essere setacciato molto bene.

    Per quanto riguarda la cottura, devi preriscaldare il forno a 180°C col forno statico e infornare i macarons mantenendo la temperatura a 180°C per i primi due minuti per poi abbassarla a 160°C per altri 8 minuti circa.

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  • 5 anni fa

    I maccaroni li conosco. Cosa sono i macaron?

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