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Che ne pensate di questa torta? Vanno bene queste creme?

Ho pensato di fare un pan di Spagna al cioccolato e fare tre strati di crema . Sotto crema chantilly con scaglie di cioccolato fondente, al centro crema di mascarpone e Nutella , e sopra crema al latte con scaglie di cioccolato al latte .. Che ne pensate ? Accetto consigli per cambiamenti

3 risposte

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  • 6 anni fa
    Risposta preferita

    Ciao Chiara.

    Da cuoco/pasticcere posso dirti che farcita così resta troppo dolce e nauseante.

    Puoi fare una farcitura di crema pasticcera classica per uno strato e crema pasticcera al cioccolato fondente ( fai fondere del cioccolato fondente a bagno maria e lo inglobi in una parte di crema pasticcera classica ).

    Oppure puoi fare gli strati di crema al mascarpone e nutella e poi coprire con glassa al cioccolato fondente, in modo da rompere il gusto dolce.

    Oppure puoi fare strati di mpusse alla nutella. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo, poi mischia la nutella ammorbidita a bagnomaria, mescola con un cucchiaio e farcisci.

    Oppure puoi fare una mousse al caffè. Un pò più laboriosa ma molto di effetto. Monta la panna per dolci fredda, a parte unisci il latte condensato con il caffè ristretto e incorpora alla panna.

    Oppure una farcitura alla frutta. Tipo la mousse al limone. Metti a mollo nell’acqua per dieci minuti dei fogli di colla di pesce. Nel frattempo monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il succo di limone e la buccia grattugiata. Mescola con un cucchiaio e trasferisci il composto in un pentolino che metterai sul fuoco. Unisci i fogli di colla di pesce, che dovranno sciogliersi. Lascia raffreddare. Intanto fare bollire l’acqua con lo zucchero per otto minuti. Montare gli albumi a neve, incorporare lo sciroppo caldo continuando a montare. Aggiungere la meringa ottenuta al composto con i tuorli e la panna montata.

    Spero di esserti stato di aiuto.

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    www.cucinoconte.it

  • luna
    Lv 7
    6 anni fa

    Personalmente eviterei di fare 3 creme così diverse; l'idea dei cioccolati differenti però è molto bella.

    Io preparo spesso una torta simile facendo sotto una crema al mascarpone e cioccolato fondente, in mezzo una crema sempre al mascarpone con il cioccolato al latte e per finire una sempre di mascarpone e cioccolato bianco.

    Puoi ovviamente fare lo stesso con la crema chantilly al posto della crema al mascarpone ma ti consiglio di scegliere una base e proseguire con quella.

  • 6 anni fa

    Volevo scrivere crema pasticciera al posto di chantilly

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