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Consigli per preparare formaggio fuso?

Raga io per fare il formaggio fuso,simile a quello del cinema,praticamente metto in padella 20 gr di burro,lo faccio sciogliere poi metto 200 gr di friggitelli e faccio cuocere a fiamma bassa per 5 minuti,poi metto in padella un bicchiere di latte,un cucchiaio di farina e poi ci metto 200 gr di formaggio e faccio ammalgamare per 5 minuti. Però il formaggio una volta messo nel piatto per servilo,diventa subito freddo e diventa molto duro,anche se il sapore è molto molto buono. Come potrei fare per farlo rimanere denso e caldo? Grazie.

5 risposte

Classificazione
  • luna
    Lv 7
    5 anni fa
    Risposta preferita

    Fai la fonduta con la fontina ed eventualmente la servi in tavola ancora nel pentolino in modo che resti sempre calda:

    Ingredienti: 500 gr. di fontina, 4 tuorli d'uovo, 60 gr. di burro, Latte parzialmente scremato q.b., Sale q.b.

    Anzitutto tagliate a dadini piccoli la fontina e mettetela in una ciotola.

    Coprite il formaggio con il latte parzialmente scremato e lasciate ammorbidire il tutto per circa un'ora.

    In un tegame, sul fuoco, sciogliete il burro e aggiungetevi la fontina insieme a due cucchiai di latte e un pizzico di sale.

    Mescolate continuamente e regolate la fiamma affinché la crema non arrivi mai a bollore.

    Quando il formaggio risulterà completamente sciolto levate dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungete lentamente i tuorli d'uovo.

    Unite il tutto con cura fino a creare una bella cremosità omogenea, quindi servite ancora bollente in tavola.

    Oppure scalda 140 gr di panna in un pentolino e aggiungi 200 gr di fontina tagliata a cubetti. Mescola accuratamente finché non si sarà completamente sciolta e servi.

    La fontina è uno dei pochi formaggi che se ben sciolto non diventa grumoso una volta tolto dal fuoco come succede invece con formaggi come la mozzarella o la scamorza.

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  • blue
    Lv 7
    5 anni fa

    Dipende molto dal tipo di formaggio e dalla modalità di cottura.

    Ti consiglierei di seguire questo metodo: http://ricette.pianetadonna.it/guide/come-preparar...

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  • Elena
    Lv 4
    5 anni fa

    hai provato a farlo sciogliere nel microonde?

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  • Bonnie
    Lv 7
    5 anni fa

    non c'è modo se non provando a scaldare i piatti da portata con qualche dito d'acqua dentro prima di usarli petr servire

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  • 5 anni fa

    Preparazione:

    Fate a pezzetti tutti i formaggi, adagiateli in una ciotola capiente e amalgamateli. Unite anche il mezzo bicchiere di latte per ammorbidire il tutto.

    Inserite la ciotola nel microonde e fate fondere i formaggi per qualche minuto. In alternativa potete anche farli sciogliere a bagnomaria in un pentolino. Quando il formaggio sarà fuso, sarà pronto per guarnire la vostra portata.

    Accorgimenti:

    Se il vostro formaggio fuso risulta troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio di latte e scaldate ancora per qualche minuto.

    Idee e varianti:

    Per rendere ancora più accattivante la vostra preparazione potete aggiungere anche i funghi sott’olio, dopo averli tritati nel mixer: il gusto del condimento sarà delizioso!

    Potete impiegare i formaggi che preferite: provate ad aggiungere qualche formaggio piccante!

    Il formaggio fuso è un condimento messicano solitamente impiegato per guarnire i nachos o per farcire le tortillas.

    • Dopo aver fatto amalgamare il tutto in padella,quanti minuti li tengo nel microonde?

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