Liz
Lv 4
Liz ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 5 anni fa

Mi dite un piatto tipico napoletano?

28 risposte

Classificazione
  • luna
    Lv 7
    5 anni fa
    Risposta preferita

    - parmigiana di melanzane:

    Ingredienti: 4 melanzane, 500 gr. di passata di pomodoro, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffetto di basilico fresco, 50 gr. di parmigiano, 250 gr. di provola affumicata, Olio extravergine d’oliva q.b., Sale q.b.

    Tagliate le melanzane a fettine piuttosto sottili e sistematele in una pirofila capiente; ricopritele con una presa di sale grosso e lasciatele appassire al sole per approssimativamente 30 minuti, affinché perdano l’eccesso d’acqua. Friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva e riponetele su un foglio di carta assorbente.

    Preparate il sugo facendo soffriggere lo spicchio d’aglio in un fondo d’olio extravergine e versandovi la passata di pomodoro; salate, fate restringere un po’ il sugo e aggiungete il basilico a cottura terminata. Conservate il sugo ottenuto da parte.

    Tagliate a fettine sottili la provola, sbattete l’uovo e componete la parmigiana come segue: in una pirofila, disponete uno strato di sugo di pomodoro, sul quale adagerete uno strato di melanzane, seguite dalle fettine di provola; spennellate con il battuto d’uovo e ripetete l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato dev’essere composto da melanzane, poi sugo e infine spolverate con il parmigiano grattugiato e il basilico rimanente. Infornate a 180°C per 20 minuti.

    - pasta e fagioli:

    Ingredienti: 350 gr. di pasta corta, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, 300 gr. di fagioli borlotti lessi, Rosmarino q.b., Pepe q.b., Sale q.b.

    Lavate il sedano, la carota e tagliateli a dadini dopo averli puliti bene.

    Mettete i fagioli in una casseruola con abbondante acqua e accendete il fornello. Unite la carota, il sedano, l’aglio, salate e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.

    Aggiungete la pasta e proseguite la cottura per ulteriori 10-11 minuti, sino a quando avrà raggiunto il grado di cottura desiderato.

    Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe, mescolate e impiattate in cocotte individuali.

    Guarnite con il rosmarino e servite subito in tavola.

    - calzone napoletano:

    Ingredienti: 400 g di Pasta da pane, 1 Uovo, 180 g di Ricotta, 100 g di Mozzarella, 40 g di parmigiano grattugiato, 100 g di salame napoletano, Farina di grano tenero 00 q.b., Burro q.b., Sale q.b.

    Mettete la pasta di pane su una superficie piana e stendetela bene sino ad avere un’altezza di circa mezzo centimetro. Formate dei cerchi con la pasta che avete a disposizione e metteteli da parte. Setacciate la ricotta e mescolatela con la mozzarella tagliata a pezzi.

    Affettate poi il salame napoletano ed unitelo alla mozzarella ed alla ricotta, aggiungete infine l’uovo sbattuto. Amalgamate per bene il tutto insieme a un pizzico di sale ed il parmigiano reggiano grattugiato. Mettete il preparato al centro dei dischi di pasta.

    Richiudete formando delle mezzelune e metteteli in una teglia da forno unta con il burro. Infornate ad una temperatura di 220 gradi e lasciate cuocere per circa 30 minuti, girando i calzoni a metà cottura per una doratura uniforme. Servite i calzoni ancora caldi.

  • 5 anni fa

    io aggiungerei il Sartù di riso, è un timaballo di riso in genere al pomodoro, mia nonna lo faceva con le polpettine di carne e uova sode

  • 5 anni fa

    pizza margherita

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  • 5 anni fa

    ehm... la pizza?

  • X
    Lv 5
    5 anni fa

    Gattò di patate,pasta e patate con la provola, pizza, polpo alla luciana, babà, ragù alla genovese,sartù di riso, insalata di rinforzo.

  • Anonimo
    5 anni fa

    pizza

  • abi
    Lv 7
    5 anni fa

    bufala e pomodoro

  • Blu.
    Lv 7
    5 anni fa

    La pizza!

  • 5 anni fa

    La pizza è come dolce il babà!

  • 5 anni fa

    la pastiera napoletana

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