qualcuno ha la vera ricetta dell'ottimo ragù napoletano? (niente link copia-incolla, grazie)?

4 risposte

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  • luna
    Lv 7
    5 anni fa
    Risposta preferita

    La vera ricetta prevede spezzatino di vitello, gallinella di maiale, prosciutto e salsiccia, talvolta però alcuni di questi ingredienti vengono omessi per comodità, io uso questa ricetta tradizionale:

    Ingredienti: 750 gr. di spezzatino di vitello, 150 gr. di prosciutto cotto, 300 gr. di gallinella di maiale, 200 gr. di salsiccia, 1 cipolla, 300 ml. di vino rosso, 10 gr. di concentrato di pomodoro, 2 l. di passata di pomodoro, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 pizzico di zucchero, Sale q.b.

    Pulite la cipolla, affettatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con quattro cucchiai di olio. Aggiungete lo spezzatino, il prosciutto sminuzzato, la gallinella e la salsiccia tagliate a tocchetti, salate e sfumate con il vino rosso, aggiungendone poco alla volta.

    Unite il concentrato di pomodoro e la passata, salate e fate cuocere il ragù per 3 ore a fiamma bassissima. Trascorso il tempo prendete tutta la carne (che si sarà quasi disfatta), mettetela in un piatto e proseguite la cottura della salsa per altre 2 ore, aggiungendo un pizzico di zucchero.

    Al termine delle 2 ore rimettete la carne all’interno della casseruola, mescolate e, se necessario, regolate di sale. Spegnete il fuoco e utilizzate il ragù come preferite.

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  • anima
    Lv 6
    5 anni fa

    lo lo sò ma non te lo dico perchè amo gli animali

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  • Anonimo
    5 anni fa
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  • 5 anni fa

    il trucco sta sempre nell'avere le mani sporche, lasciare la carne sul tavolo in presenza di animali domestici e via vai di bambini e persone varie, sternutire nella pantola, grattarsi i cogljoni prima di tagliare la cipolla...più osservi le norme igieniche di un campo nomadi e più sarà saporito il sugo e verrà alla napoletana.

    • tinculo, sei proprio un cretino!

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