aiuto farcita torta?

Question

sto cercando una crema molto soda,per farcire una torta molto grande,con sac a poche..una di quelle farciture  densissime...magari all'arancia ma che non venga molla come la crema pasticciera..se avete ricette anche per bimby vanno bene... grazie

luna · Accepted Answer

- crema all'arancia:
Ingredienti: 4 tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, 5 cucchiai di fecola di patate, 2 arance, 250 ml di latte
Riunite in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbatteteli energicamente, sino a ottenere una crema soffice e spumosa. 
Unite la fecola, la scorza grattugiata e il succo delle arance e mescolate. 
Fate scaldare il latte in una casseruola a fiamma bassa e, quando inizia a sobbollire, versate il composto di uova e arance. 
Mescolate e fate addensare leggermente la crema, dopodiché spegnete il fornello e fatela raffreddare a temperatura ambiente.

- crema al burro all'arancia:
Ingredienti: 1 arancia, 140 g di zucchero, 5 tuorli d'uovo, 170 g di burro, 2 cucchiaini di vanillina
Fate scaldare a fiamma bassa il succo d'arancia e lo zucchero in un pentolino e, quando quest’ultimo si scioglie, spegnete in fornello.
Sbattete energicamente i tuorli d’uovo sino a ottenere una crema, dopodiché incorporate lo sciroppo di zucchero e mescolate.
In una ciotola a parte lavorate il burro tagliato a tocchetti con il dorso di un cucchiaio, sino a ottenere una crema. Unite i composti e incorporate la vanillina. Mescolate sino ad amalgamare tutti gli ingredienti, dopodiché coprite la ciotola e fate riposare la crema a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

- camy cream:
Ingredienti: 130 g di latte condensato, 00 g di mascarpone, 180 ml di panna da montare
Mettete il mascarpone in una ciotola, eliminando il liquido contenuto nella confezione, e lavoratelo bene con la frusta da cucina, in modo da ottenere una crema gonfia e spumosa. Unitevi il latte condensato e mescolate, sino a quando entrambi gli ingredienti si saranno amalgamati. 
In una ciotola a parte montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.

-mousse all'arancia:
Ingredienti: 5 arance, 5 uova, 100 gr. di zucchero
In una terrina versate il succo di 5 arance, la scorza di 3, lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungete i tuorli delle uova e cuocete a bagnomaria sempre mescolando fino a ottenere una crema densa. 
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, togliete le scorze, quindi aggiungete gli albumi montati a neve mescolando il composto dal basso verso l'alto.
Conservate la mousse in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

blue · Answer

Qui trovi tre ottime ricette ideali per le farciture - collaudate, spiegate e fotografate passo-passo:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=235591
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=153133
http://blog.cookaround.com/ritama/crema-allarancia/

Anya · Answer

Crema al burro aromatizzata...o una crema tipo quella di formaggio spalmabile....
Puoi farla anche mista...
Basta montare gli ingredienti che scegli con lo zucchero(se non vuoi sentirlo sotto i denti usa zucchero a velo). Sono come quelle dei cup-cake americani...

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3 risposte