aiuto farcita torta?
sto cercando una crema molto soda,per farcire una torta molto grande,con sac a poche..una di quelle farciture densissime...magari all'arancia ma che non venga molla come la crema pasticciera..se avete ricette anche per bimby vanno bene... grazie
3 risposte
- lunaLv 75 anni faRisposta preferita
- crema all'arancia:
Ingredienti: 4 tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, 5 cucchiai di fecola di patate, 2 arance, 250 ml di latte
Riunite in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero e sbatteteli energicamente, sino a ottenere una crema soffice e spumosa.
Unite la fecola, la scorza grattugiata e il succo delle arance e mescolate.
Fate scaldare il latte in una casseruola a fiamma bassa e, quando inizia a sobbollire, versate il composto di uova e arance.
Mescolate e fate addensare leggermente la crema, dopodiché spegnete il fornello e fatela raffreddare a temperatura ambiente.
- crema al burro all'arancia:
Ingredienti: 1 arancia, 140 g di zucchero, 5 tuorli d'uovo, 170 g di burro, 2 cucchiaini di vanillina
Fate scaldare a fiamma bassa il succo d'arancia e lo zucchero in un pentolino e, quando quest’ultimo si scioglie, spegnete in fornello.
Sbattete energicamente i tuorli d’uovo sino a ottenere una crema, dopodiché incorporate lo sciroppo di zucchero e mescolate.
In una ciotola a parte lavorate il burro tagliato a tocchetti con il dorso di un cucchiaio, sino a ottenere una crema. Unite i composti e incorporate la vanillina. Mescolate sino ad amalgamare tutti gli ingredienti, dopodiché coprite la ciotola e fate riposare la crema a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
- camy cream:
Ingredienti: 130 g di latte condensato, 00 g di mascarpone, 180 ml di panna da montare
Mettete il mascarpone in una ciotola, eliminando il liquido contenuto nella confezione, e lavoratelo bene con la frusta da cucina, in modo da ottenere una crema gonfia e spumosa. Unitevi il latte condensato e mescolate, sino a quando entrambi gli ingredienti si saranno amalgamati.
In una ciotola a parte montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
-mousse all'arancia:
Ingredienti: 5 arance, 5 uova, 100 gr. di zucchero
In una terrina versate il succo di 5 arance, la scorza di 3, lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungete i tuorli delle uova e cuocete a bagnomaria sempre mescolando fino a ottenere una crema densa.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, togliete le scorze, quindi aggiungete gli albumi montati a neve mescolando il composto dal basso verso l'alto.
Conservate la mousse in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
- blueLv 75 anni fa
Qui trovi tre ottime ricette ideali per le farciture - collaudate, spiegate e fotografate passo-passo:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...
- AnyaLv 75 anni fa
Crema al burro aromatizzata...o una crema tipo quella di formaggio spalmabile....
Puoi farla anche mista...
Basta montare gli ingredienti che scegli con lo zucchero(se non vuoi sentirlo sotto i denti usa zucchero a velo). Sono come quelle dei cup-cake americani...