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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 4 anni fa

Pizza cotta al forno a gas non ventilato?

Mio padre vorrebbe cuocere la pizza al nostro forno a gas che però non è ventilato!! La temperatura è fino ai 280..Come dobbiamo cuocerla?

4 risposte

Classificazione
  • 4 anni fa
    Risposta preferita

    per una pizza molto casalinga consiglio di preriscaldare a 250 gradi e infornare a metà altezza.

    Prima stendere su teglia unta, poi condire con solo pomodoro e infornare per circa 5-7 minuti. Poi mettere i vari condimenti e lasciare altri 5-7 minuti. In caso fosse anemica la pizza a fine cottura mettere sotto il grill per 3 minuti.

    Invece se avete una ricetta ( la ricetta deve prevedere almeno il 70 % di acqua) è una manualità non prorpio casalinga ma bensì professionale ( devi riuscire a mantenere l'aria all'interno dell'impasto), consiglio di preriscaldare a 280 e infornare a metà altezza.

    Stendere la pizza in una teglia unta ( ricordo che ci vanno circa 600 g di impasto per una teglia di 35*40 cm) e cospargere con il sugo. Infornare per 5-10 minuti. Poi aggiungere la mozzarella e i condimenti e infornare per altri 5-10 minuti fino a che non c'è più acqua sulla pizza. Gli ultimi 3 minuti mettere la pizza sotto il grill.

    Se vuoi una ricetta per la pizza di tipo professionale ecco gli ingredienti

    Farina per pizza ( 11% di proteine) 1kg

    Acqua 700 grammi

    Lievito 4 grammi di lievito di birra

    30 gr di sale

    45 di olio.

    Impastare bene per 30 min se a mano e 20 con planetaria a velocità media. Mettere in Una ciotola con coperchio o coperta da pellicola e lasciare lievitare per 12 ore ad una temperatura di 10 gradi o meno ( non meno di 4 gradi).

    Terminato questo periodo, dividere in panetti che andranno direttamente stesi poi nella teglia e lasciarli lievitare a Massimo 20-22 gradi per altre 8-10 ore.

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    Lv 7
    4 anni fa

    Temperatura massima, ripiano più alto nel forno

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  • 4 anni fa

    Non saprei dirti, mi spiace

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  • 4 anni fa

    Cuocila normalmente sui 200-220 gradi..

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