mi suggerite qualcosa per un primo e un secondo vegetariano?

Aggiornamento:

niente porcherie vegane.

Aggiornamento 2:

preferibilmente come primo qualcosa che non sia la solita pasta.

4 risposte

Classificazione
  • luna
    Lv 7
    5 anni fa
    Risposta preferita

    - gnocchi al pesto:

    Ingredienti: 600 gr. di gnocchi di patate, 250 gr. pesto alla genovese, 30 gr. di pinoli, 4 patate, 15 fagiolini verdi, Sale q.b.

    Mettete a bollire in una pentola d'acqua salata i fagiolini e le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Nel frattempo cucinate gli gnocchi in una pentola con acqua leggermente salata; quando saranno cotti, scolateli e versateli in una ciotola. Conditeli con il pesto diluito con un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi, aggiungendo le patate, i fagiolini e una manciata di pinoli.

    - frittata con piselli e mozzarella:

    Ingredienti: 5 uova, 300 g di piselli, 1 mozzarella, 1 scalogno, 2 cucchiai di latte, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di olio d'oliva, Sale q.b.

    Fate rosolare lo scalogno tritato finemente con 1 cucchiaio di olio, quindi versate i piselli e ricopriteli con l’acqua; lasciateli lessare per 20 minuti, per poi scolarli e tenerli da parte.

    Sbattete le uova in una ciotolina con il latte e il parmigiano grattugiato aggiustando infine di sale.

    Scaldate una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, versateci il composto delle uova assieme ai piselli e lasciate addensare per 5 minuti; girate la frittata e cospargetela con la mozzarella tagliata a cubetti.

    Quando i bordi della frittata iniziano ad imbrunirsi, spegnete il fuoco e servitela calda.

  • blue
    Lv 7
    5 anni fa

    * Insalata di pasta alla crudaiola

    - Ingredienti (per 4): 320 gr di pasta, 150 gr di zucchine, 300 gr di pomodorini, 150 gr di funghi Champignon, 50 gr di olive nere denocciolate, 20 foglie di basilico fresco, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, parmigiano o pecorino grattugiato, sale, pepe.

    - Preparazione: lavare e pulire la verdura; tagliare i pomodorini a spicchi, le zucchine a julienne, le olive a rondelle sottili e i funghi a fettine sottili; unire tutte le verdure in una ciotola, aggiungere il basilico spezzettato, l'olio, il sale, il pepe e amalgamare; cuocere al dente la pasta, scolarla e versarla nella ciotola con le verdure; mescolare gli ingredienti e servire con una spolverata di parmigiano o di pecorino, grattugiato o in scaglie.

    * Cous-cous con verdure, pomodoro e ceci

    - Ingredienti (per 4): 300 gr di cous-cous, 2 zucchine, 2 patate, 2 carote, 1 melanzana, 1 peperone, 1 cipolla, 400 gr di pomodori, 400 gr di ceci lessati, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di harissa (opzionale), olio extravergine di oliva.

    - Preparazione: pulire la verdure e tagliarla a tocchetti; in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e l'aglio, fare saltare le zucchine, le patate, la melanzana, il peperone e la cipolla; unire le carote e lasciare insaporire per 5 minuti; aggiungere i pomodori e i ceci e fare stufare per una decina di minuti; unire l'harissa, mescolare e portare a termine la cottura delle verdure; fare rinvenire il cous-cous in una pentola con circa mezzo litro di acqua bollente salata; una volta cotto, saltare il cous-cous in una padella con un filo d'olio e servirlo con sopra le verdure precedentemente preparate; servire caldo o tiepido.

    * Gratin di pomodori, zucchine e formaggi

    - Ingredienti (per 4): 700 gr di zucchine, 700 gr pomodori, 250 gr di mozzarella, 150 gr di scamorza affumicata, 100 gr di provolone, erbe aromatiche tritate (origano, timo, rosmarino), olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle; lavare i pomodori e tagliarli a spicchi; tagliare a dadini i formaggi; ungere leggermente d'olio una pirofila da forno; disporre nella pirofila le verdure e i formaggi, alternandoli (zucchina, mozzarella, pomodoro, scamorza, zucchina, provolone...) fino ad esaurire gli ingredienti; salare e pepare; condire con un filo di olio; spolverare con il trito di erbe aromatiche; cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti; servire tiepido.

    * Frittata di verdure

    - Ingredienti (per 4): 6 uova, 1 zucchina, 1 patata, 1 carota, 1 pomodoro, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 falda di peperone rosso, 1/2 melanzana, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: incidere il pomodoro, sbollentarlo in acqua bollente circa 30 secondi, privarlo dei semi e dell’acqua di vegetazione; tagliare tutte le verdure a listarelle sottili; in una padella con un filo d'olio, far saltare a fuoco vivo le verdure, tranne i pomodori, per circa 5 minuti, mescolando spesso; in una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe; quando le verdure saranno cotte, aggiungere il pomodoro e amalgamare: aggiungere il composto di uovo, mescolare, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco medio basso per circa 5/6 minuti, fino a quando la parte superiore risulta compatta; girare la frittata aiutandosi con il coperchio e far cuocere ancora per un 1 minuto; servire calda o tiepida.

  • 5 anni fa

    pesce con la verdura e arrosto di vitello con cipolle.

  • Anonimo
    5 anni fa

    Pennette al salmone

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