conoscete dei dessert a base di formaggio?

qualcosa che non sia la solita cheesecake alla ricotta.

3 risposte

Classificazione
  • luna
    Lv 7
    4 anni fa
    Risposta preferita

    - semifreddo al caffè e mascarpone:

    Ingredienti: 120 gr. di zucchero, 120 gr. di mascarpone, 300 ml. di panna, 5 tuorli d’uovo, 2 tazzine di caffè, Cacao q.b.

    Preparate il caffè preferibilmente con la moka.

    Una volta pronto e ancora caldo, mescolatelo con un cucchiaio di zucchero fino a scioglierlo. Trasferite il tutto in un pentolino dal fondo spesso e portate a ebollizione; spegnete e lasciate intiepidire.

    Nel mentre sbattete i tuorli assieme allo zucchero restante, scaldando il tutto in un altro pentolino a bagnomaria, e mescolate continuamente con una frusta. Non appena avrete ottenuto un composto cremoso, unite poco alla volta il caffè zuccherato e continuate, sempre a bagnomaria, a mescolare.

    Quando la consistenza risulterà cremosa, aspettate che si intiepidisca, coprite il contenitore e lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

    Nel frattempo montate la panna. Prendete tre o quattro cucchiai di panna e amalgamatela al mascarpone, avendo cura di non smontarla.

    Trascorsi i 30 minuti, riprendete la crema al caffè e unitela alla panna montata facendo attenzione a non smontarla, mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Successivamente, prestando sempre attenzione e con delicatezza, incorporate anche il mascarpone.

    Ora non vi rimane che distribuire il composto nelle varie coppette che metterete nel freezer per almeno 6 ore.

    Prima di consumare il vostro semifreddo al caffè, lasciatelo fuori dal freezer per almeno 10 minuti.

    Potete guarnire con un po’ di cacao amaro in polvere e qualche chicco di caffè tostato.

    - palline di ricotta e cocco:

    Ingredienti: 230 g di cocco disidratato grattugiato, 160 g di zucchero, 260 g di ricotta

    Riunite in una ciotola 190 grammi di cocco con lo zucchero e mescolate. Incorporate poco alla volta la ricotta sempre continuando a mescolare, sino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

    Con l’aiuto di due cucchiai prelevate poco alla volta parte del composto e conferite una forma a pallina.

    Ponete il cocco avanzato all’interno di una piatto piano. Passate le palline nel cocco e adagiatele su un piatto da portata. Trasferite le palline di ricotta e cocco in frigorifero sino al momento di servirle in tavola.

    - crema di mascarpone e cioccolato:

    Ingredienti: 1 uovo intero + 2 tuorli, 50 ml di panna fresca liquida, 110 g di zucchero, 300 g di mascarpone, 150 g di cioccolato fondente, 30 g di burro

    Rompete le uova all'interno di una terrina, incorporate lo zucchero e mescolate energicamente, fino a ottenere una spuma gonfia e biancastra. Aggiungete poco alla volta il mascarpone e mescolate ancora, fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

    Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fiamma bassissima, dopodiché incorporate il burro e la panna, mescolando il tutto. Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati spegnete il fornello e trasferite il composto in una ciotola.

    Incorporate due cucchiai di crema al mascarpone nella crema di cioccolato e mescolate bene.

    Prendete quindi 4 coppette e fate sul fondo uno strato di crema al mascarpone bianca, poi uno strato con il cioccolato e infine un ulteriore strato con la crema al mascarpone. Procedete in quest’ordine per tutte le coppette, dopodiché riponetele in frigorifero sino al momento di servire la crema in tavola.

  • blue
    Lv 7
    4 anni fa

    Qui trovi alcune buone ricette, collaudate, spiegate e con foto:

    - torta al quark: https://wwwilmondodiantonella.blogspot.it/2015/07/...

    - torta tedesca al formaggio: http://www.ricettedalmondo.it/kasekuchen.html

    - dolce soffice alla ricotta: http://www.misya.info/ricetta/torta-alla-ricotta.h...

    - tiramisù classico al mascarpone: http://www.cookaround.com/ricetta/tiramisu-classic...

    - torta di pesche e formaggio cremoso: http://www.cucchiaio.it/ricetta/torta-di-pesche-e-...

    - semifreddo di caprino e fragole: http://forchettinairriverente.blogspot.it/2011/04/...

  • 4 anni fa

    No

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