Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 4 anni fa

Domani vorrei fare il tiramisù!?

Mi dite la vostra ricetta e inoltre che biscotti utilizzare? Grazie in anticipo

5 risposte

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  • Anonimo
    4 anni fa
    Risposta preferita

    Ciao

    Per quanto riguarda i biscotti, puoi utilizzare i savoiardi ( come da ricetta classica), i plasmon, i pavesini ( però devi far attenzione a quando li bagni nel caffè perchè se li bagni troppo si disfano), anche le lingue di gatto sono adatte!

    Io lo faccio così:

    500g di mascarpone ( per renderlo più light puoi sostituire il mascarpone con ricotta e philadelphia)

    80 gr si zucchero

    4 uova

    250 gr di pavesini

    1 tazza di caffè espresso

    cacao amaro in polvere qb

    Dividi gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

    Lavora il mascarpone con un cucchiaio per renderlo liscio. Unisci il composto di uova e zucchero al mascarpone. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e unisci al composto di mascarpone e uova mescolando dal basso verso l'alto.Immergi velocemente i pavesini nel caffè ( puoi aggiungere anche un goccio di marsala) Ricopri il fondo di una pirofila con i pavesini, copri con crema e spalmala bene, altri pavesini sopra, altro strato di crema e cospargi la superficie con cacao in polvere.

    Metti in frigo e servire fredda.

    Ovviamente se utilizzi i savoiardi, te ne serviranno un 500 grammi e dovrai aumentare anche la dose di caffè!

    ti consiglio di usare la crema mascarpone per i pavesini ( essendo un biscotto più leggero) e la crema ricotta/phlidelphia per i plasmon o savoiardi! Ciaoo :)

  • luna
    Lv 7
    4 anni fa

    Per il classico tiramisù, uso i savoiardi e la classica crema al mascarpone:

    Ingredienti: 4 uova, 100 gr. di zucchero, 350 gr. di mascarpone, 300 gr. di savoiardi, 350 ml. di caffè bollente (8-10 tazzine), 60 gr. di cacao in polvere, 1 pizzico di sale

    Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole distinte. Sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero, sino a quando otterrete una crema gonfia e spumosa, mentre gli albumi montateli a neve in una ciotola a parte con un pizzico di sale.

    Amalgamate i due composti, incorporate il mascarpone e mescolate bene, dopodiché versate tre cucchiai di crema sul fondo di una terrina.

    Inzuppate alcuni savoiardi nel caffè bollente e distribuiteli sopra il fondo di crema, creando uno strato uniforme. Fate quindi un altro strato di crema e un altro di savoiardi inzuppati nel caffè. Procedete in quest’ordine sino all'esaurimento degli ingredienti, dopodiché coprite la terrina con un foglio di pellicola trasparente e mettete il tiramisù in frigorifero per almeno 2 ore.

    Poco prima di servire in tavola, spolverate la superficie del tiramisù con il cacao amaro.

    Una versione diversa di tiramisù che adoro è quella con i wafer e il cioccolato bianco:

    Ingredienti: 200 g di wafer alla vaniglia, 150 g di cioccolato bianco, 100 g di cocco grattugiato, 250 g di mascarpone, 150 ml di panna, 3 uova, 200 g di zucchero, Latte q.b.

    Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Prendete solo questi ultimi, versateli in una ciotola, unite lo zucchero e sbatteteli fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Versate il mascarpone e la panna montata e mescolate con cura.

    Spezzettate i ¾ del cioccolato bianco grossolanamente, mettetelo in un tegame dal fondo spesso, aggiungete un goccio di latte e fate fondere. Una volta intiepidito, unitelo alla crema di uova. Dal restante cioccolato ricavate dei riccioli per guarnire il dolce.

    Immergete i biscotti nel latte. Sgocciolateli e poggiatene un primo strato in un contenitore di vetro rettangolare. Spalmate la crema di uova e mascarpone e aggiungete una spolverata di cocco. Procedete nello stesso ordine per il secondo strato.

    Decorate la superficie con il restante cocco e i riccioli di cioccolato bianco.

    Fate raffreddare in frigorifero per circa 4 ore e servite.

    O il tiramisù con i pan di stelle e la nutella:

    Ingredienti: 500 gr. di pan di stelle, 300 gr. di Nutella, 200 gr. di mascarpone, 2 uova, 2 cucchiaini di zucchero, Caffé q.b.

    Mettete in una ciotola i tuorli delle uova e sbatteteli con poco zucchero. Incorporate quindi il mascarpone. Quando avrete ottenuto una crema omogenea, unite la Nutella.

    Intingete uno a uno i pan di stelle nel caffè caldo e formate il primo strato del tiramisù in una pirofila di vetro. Versate poi uno strato di crema, ricopritelo con altri biscotti e così via. Una volta terminati gli ingredienti, conservate in frigo e servite almeno un paio d'ore dopo.

  • 4 anni fa

    non saprei

  • blue
    Lv 7
    4 anni fa

    Io preferisco decisamente una versione alternativa, alla frutta, molto più leggera di quella classica:

    * Tiramisù alla frutta

    - Ingredienti (per 8): 200 gr di ricotta fresca, 200 gr di yogurt, 4 cucchiai di zucchero, 200 gr di biscotti secchi, 200 gr di frutta fresca (fragole, frutti di bosco, banane, pesche, albicocche, kiwi, ananas...), succo/spremuta di frutta.

    - Preparazione: pulire la frutta e tagliarla a pezzetti; in un recipiente, amalgamare la ricotta, lo yogurt, lo zucchero e i pezzetti di frutta; inzuppare i biscotti nel succo di frutta e disporli in una teglia, creando la base del dolce; ricoprire con uno strato di crema; creare un altro strato di biscotti inzuppati e terminare con uno strato di crema; decorare a piacere; lasciare raffreddare in frigorifero prima di servire.

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  • 4 anni fa

    *****....mazzi.....palazzi

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