La crema pasticciera per farcire: bignè,torte morbide e crostate è meglio che sia compatta o molle?

Question

Aggiornamento:

E per i cannoncini di pasta sfoglia?

Answer 1

Risposta preferita

Se la usi come ripieno (bignè o cannoncini) o farcitura (di torte già cotte), meglio compatta; per le crostate va bene anche più liquida - si rassoderà durante la cottura :)

• KKris3 anni faSegnala

  Dipende se la crema viene messa a freddo o in cottura ;)
  

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Answer 2

Assolutamente compatta

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Answer 3

Compatta per bignè e torte morbide o rischia di bagnare gli impasti, molle va bene per le crostate invece (ma non troppo molle)

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