Perché il cibo decongelato non va ricongelato?

1 risposta

Classificazione
  • Anya
    Lv 7
    1 mese fa

    Quando il cibo viene decongelato, gli eventuali batteri presenti o quelli derivanti dall'aver manipolato l'alimento riprendono la loro attività e iniziano a moltiplicarsi. Se il cibo viene consumato entro breve, il fenomeno resta limitato ma se invece viene ricongelato e scongelato più volte, ad ogni passaggio la moltiplicazione dei batteri diventa via via più significativa. L'attività dei microrganismi produce una serie di reazioni degradative a carico dell'alimento stesso, compromettendo gli aspetti nutrizionali e organolettici e aumentando il rischio di un'intossicazione, soprattutto se il cibo viene consumato crudo

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