Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 8 mesi fa

Si può fare la pizza senza lievito?

Ehh in periodo di quarantena anche a me sta uscendo l'istinto culinario e volevo provare a fare una pizza. Vado al supermercato, compro farina 00, olio, passata di pomodoro, olive ecc. e manca proprio il lievito di birra :( Come posso fare?

11 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    8 mesi fa

    Puoi tranquillamente (pensa agli intolleranti al lievito...) - ecco una ricetta semplicissima per l'impasto:

    - Ingredienti: 370 gr di farina bianca di tipo 00 , 180 ml di acqua, 8 gr di sale, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

    - Preparazione: in una ciotola, setacciare la farina bianca 00 ed unire il sale, l'acqua e l'olio: impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e vellutato.; avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno un'ora fuori dal frigo (anche se nell'impasto non c'è il lievito, il riposo è comunque indispensabile per far rilassare la pasta e permettere al glutine di formarsi: in questo modo, l'impasto potrà essere steso molto più facilmente); preriscaldare il forno alla massima temperatura (220-250°C); infarinare la spianatoia; stendere l'impasto con le mani, avendo cura di roteare la pasta sulla spianatoia con movimenti circolari dal centro verso i bordi; farcire a piacimento, sollevare la pizza ed adagiarla su una piastra foderata con la carta da forno; cuocere in forno già caldo a 250°C. 

  • 8 mesi fa

    In sostituzione del lievito ci sono altri agenti lievitanti quali bicarbonato zucchero etc oppure puoi realizzare tu il lievito

  • 8 mesi fa

    Esistono sono alcune ricette che utilizzano agenti lievitanti alternativi come bicarbonato ecc...

    Potresti provare facendo della pasta madre...In ogni caso impastando la pasta inizialmente molto liquida con alimenti tipo il kefir e lasciandola riposare per diversi giorni si attiverà comunque un lento processo di fermentazione e lievitazione.

    Ma senza lievito rimarrà biscottata...

    https://www.panificiopersico.it/

  • Anonimo
    8 mesi fa

    Ciao, proprio ieri sul sito Tavolartegusto ho visto che è stata pubblicata la ricetta della pizza senza lievito di birra. Se non mi sbaglio, anche il pane e una torta... non so quanto possano essere buoni, ma se proprio ti viene voglia :)

  • Che ne pensi delle risposte? Puoi accedere per votare la risposta.
  • Anonimo
    8 mesi fa

    Esiste la ricetta per fare il lievito di birra, me la dettte uno chef tempo fa ora gira anche in rete. Non l’ho mai provata ma si dice si efficace

    Ti serve solo una birra non filtrata 100ml

    1 cucchino e mezzo di zucchero e   un cucchiaio di farina

    Mescoli tutto e lasci l intruglio a temperatira ambiente per 12/18 ore in un bicchiere coperto con pellicola trasparente con 4/5 buchi fatti con uno stuzzicadenti 

    La quantità fatta corrisponde a 50 Gr del normale,lievito di birra fresco V enduto in cubetti

    Poi c’è sempre il lievito madre ma per partire da zero ti serve almen una settimana 10gg per averlo pronto e poi i tempi di lievitazione saranno molto più lunghi

  • Anonimo
    8 mesi fa

    Se cerchi su internet dovresti trovare la ricetta del lievito fatto in casa... Altrimenti potresti provare a cercare anche il lievito secco 

  • ?
    Lv 6
    8 mesi fa

    Si può fare, ma viene una specie di piadina

  • ZZ
    Lv 7
    8 mesi fa

    Esiste una ricetta senza lievito ma non è la vera pizza

  • Anonimo
    8 mesi fa

    SI ma non sarà la pizza vera e propria italiana

  • Anonimo
    8 mesi fa

    Poi mangerai pietra 

Altre domande? Fai una domanda e ottieni le risposte che cerchi.