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fabio ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 2 mesi fa

quali sono le differenze tra lo zucchero di canna e lo zucchero bianco?

ragazzi per favore potete rispondere a questa domanda? grazie in anticipo

8 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    2 mesi fa
    Risposta preferita

    Chimicamente, tra zucchero bianco e zucchero di canna non c’è alcuna differenza (entrambi sono composti da saccarosio; in quello grezzo sono presenti alcuni residui di melassa che gli conferiscono il colore giallo-bruno); identici anche a livello nutrizionale: 4 kcal per grammo (quindi hanno anche lo stesso potere dolcificante).

    Lo zucchero bianco subisce un importante processo di raffinazione (affinché sia appunto bianco), a differenza di quello grezzo (in genere meno raffinato - se puro non raffinato affatto).

    Scegliere l'uno o l'altro dipende solamente dai gusti personali (io preferisco quello grezzo, non raffinato, molto scuro, che ha un retrogusto di liquirizia) e dalla ricetta in cui devi utilizzarlo.

    • Non dire cessate!
      Quello bianco è prodotto dalle barbabietole!

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  • 2 mesi fa

    Lo zucchero bianco è molto più lavorato quindi quello di canna è più "naturale".

  • 2 mesi fa

    Lo zucchero di canna è prodotto dalla canna da zucchero, quello bianco invece si fa con le barbabietole.

  • 2 mesi fa

    Forse quello bianco viene piu raffinato.

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  • 2 mesi fa

    Lo zucchero bianco è lo zucchero di canna che viene FATTO DIVENTARE bianco con un complesso procedimento in cui si usa anche la calce.Quindi è ESCLUSIVAMENTE un fatto estetico....

  • Allora...

    Quello di canna viene dalle canne da zucchero!

    Invece quello bianco dalle barbabietole da zucchero!

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  • Anonimo
    2 mesi fa

    meglio zukkero bianko, mi sn sempre fregata della dieta 

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  • Anya
    Lv 7
    2 mesi fa

    Chimicamente, tra zucchero bianco e zucchero di canna, non c’è alcuna differenza. La molecola dello zucchero bianco e dello zucchero grezzo di canna è infatti esattamente la stessa, ovvero il saccarosio. La differenza è che, mentre nello zucchero bianco è presente solo saccarosio, in quello grezzo sono presenti alcuni residui di melassa che gli conferisce il colore giallo-bruno. La melassa è una sostanza composta da sali minerali, fibre e altre componenti sicuramente molto utili all’organismo, ma presenti in percentuali tanto basse da non essere significative a livello nutrizionale. Entrambi, quindi, sono prodotti industriali che non presentano differenze nutrizionali. La convinzione che lo zucchero di canna sia più salutare rispetto a quello bianco è dovuta all’idea che il cibo integrale sia meno raffinato e più benefico; regola valida sicuramente per i cereali, ma non per lo zucchero. Inoltre i due zuccheri forniscono entrambi le stesse calorie, che corrispondono 4 kcal per grammo.

    • s2 mesi faSegnala

      Copia-incollata pari pari dalla rete, senza citare la fonte; segnalata.

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