Mery5 ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 4 sett fa

Ricette estive ?

Qualcuno saprebbe suggerirmi qualche piatto (salato)  da preparare nella stagione estiva ? 

2 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    4 sett fa

    * Caprese di pasta 

    - Ingredienti (per 4): 320 gr di pasta corta, 300 gr di mozzarella, 20 pomodorini, 2 manciate di olive nere denocciolate, basilico fresco in foglie, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

    - Preparazione: tagliare in 4 ogni pomodorino, a cubetti la mozzarella e a rondelle le olive; unire in un'insalatiera e mescolare; cuocere la pasta, scolarla, raffreddarla sotto l'acqua fredda e metterla nell'insalatiera; condire con un filo di olio, sale, pepe, aggiungere le foglie di basilico, mescolare e servire tiepida.

    * Insalata di riso con prosciutto e melone

    - Ingredienti (per 4): 300 gr di riso, 400 gr di polpa di melone, 200 gr di prosciutto cotto a dadini, 100 gr di mozzarella, 3 cucchiai di erba cipollina tritata, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe. 

    - Preparazione: lessare il riso in abbondante acqua salata per 12-15 minuti; scolare il riso e passarlo sotto l'acqua fredda in modo da fermarne la cottura al dente; tagliare a dadini la polpa di melone e la mozzarella; unire in una capiente terrina il melone, il prosciutto e l'erba cipollina; aggiungere il riso a pioggia; mescolare; unire la mozzarella; condire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo; mescolare e servire. 

    * Insalata di pollo e patate

    - Ingredienti (per 4): 400 gr di pollo, 2 patate, 80 gr di rucola, 150 gr di carote, 100 gr di piselli, aceto di vino, olio extravergine di oliva, sale, pepe. 

    - Preparazione: cuocere alla piastra (o lessare) il pollo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a listarelle; lessare le patate, sbucciarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a cubetti; lessare i piselli; lavare la rucola e spezzettarla; sbucciare le carote e tagliarle a julienne; unire tutti gli ingredienti in un'insalatiera; preparare un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe; condire l'insalata, mescolare e servire tiepida. 

    * Insalata di patate con yogurt e cipollotti

    - Ingredienti (per 4): 800 gr di patate, 2 cipollotti, 150 gr di yogurt naturale compatto, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, sale, pepe bianco. 

    - Preparazione: lessare le patate con la buccia, scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle, tagliarle a dadini e riporle in una ciotola; tritare finemente i cipollotti e aggiungerli alle patate; aggiungere lo yogurt, l'erba cipollina, un pizzico di sale e di pepe e amalgamare; riporre in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. 

    * Carpaccio con rucola e grana

    - Ingredienti (per 4): 400 gr di controfiletto di manzo o di bresaola a fettine sottilissime, 50 gr di parmigiano o grana, rucola, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale, pepe. 

    - Preparazione: salare leggermente la carne e lasciarla riposare per 5 minuti; in una ciotola, mescolare il succo di limone con dell'olio in modo da avere un'emulsione densa, aggiungendo a piacere un pizzico di sale e di pepe; disporre la carne su un piatto da portata e irrorarla con l'emulsione di olio e limone; cospargerla con il parmigiano tagliato a scaglie e con della rucola spezzettata; a piacere, condire con un filo di olio a crudo.

    * Insalata di code di gambero, finocchi e arance

    - Ingredienti (per 4): 16 code di gambero, 2 finocchi, 4 arance, olio extravergine di oliva, aceto di mele, sale, pepe. 

    - Preparazione: pulire i finocchi, affettarli sottilmente, riporli in una ciotola e condirli con un filo di olio e un pizzico di sale; sbucciare le arance al vivo e tagliarle a spicchi, facendo in modo da conservarne il succo; preparare un'emulsione con il succo d'arancia, un pizzico di sale, aceto di mele e olio; pulire le code di gambero (eliminando il carapace e il filamento nero) e lessarle in acqua bollente per alcuni minuti; distribuire i finocchi su 4 piatti da portata; disporre attorno ai finocchi gli spicchi d'arancia e le code di gambero; condire con l'emulsione all'arancia; servire tiepida.

  • Le ricette dipendono molto da quanto vuoi condire perciò ti metto solo i piatti e poi vedi tu ☺️

    - Insalata di riso. Puoi metterci più o meno quello che vuoi MA il feta occupa un posto d'onore. 

    - Melone e prosciutto. Banalissimo, ma ci sta sempre. 

    - Pasta fredda. Idem come col riso. L'anno scorso ho scoperto quella con pesto e pomodorini freschi. Top. 

    - Freselle. Se non sbaglio è tipico pugliese. È un pane apposito che ammorbidisce con acqua (trovi tutto al supermercato anche in altre zone d'Italia) e poi condisci con olio, e a piacimento. 

    - Bresaola, rucola e grana. Con un filo d'olio. 

    - Pomodorini, feta, olive, mozzarella. Meraviglia, forse il mio preferito. 

    - Insalate varie e vai di fantasia. 

    - Come SALSA prova la Ajvar o la Tzaziky 😇

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