Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 4 mesi fa

Il Kefir è un formaggio? E qual è la differenza tra il Kefir è lo yogurt?

2 risposte

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  • Anonimo
    3 mesi fa
    Risposta preferita

    No, assolutamente: il kefir è una bevanda probiotica a base di latte o acqua.

    Sono dei batteri buoni per l'intestino, che nutrendosi di zuccheri avviano un processo di fermentazione. Se viene fatto con il latte diventerà simile allo yogurt se viene fatto con l'acqua diventerà leggermente frizzantina.

    Lo sto sperimentando ed è molto semplice: si usano i fermenti sotto forma di granuli o in polvere: questi fermenti o sono regalati da chi autoproduce il kefir in casa

    (sotto forma di granuli) oppure si possono acquistare in polvere.

    Poi si riusano sempre gli stessi.

    Io faccio il kefir d'acqua perché è molto pratico e conveniente: ha meno calorie, ho sempre l'acqua a disposizione e autoproducendolo in casa uso solo una bottiglia di vetro, limitando il consumo di plastica.

    Per un litro di acqua si aggiunge uno o due spicchi di limone bio intero, dello zucchero (serve ai batteri per nutrirsi e proliferare) e un frutto secco: un fico o una prugna, o degli acini di uva passa. 

    Si lascia poi riposare a temperatura ambiente 24-48 ore, non chiuso ma solo coperto (per farlo respirare) e poi si filtra e si beve, e quello che avanza si conserva in frigorifero per qualche giorno.

    Fa molto bene alla salute, se bevuto con costanza!

    La differenza fondamentale tra kefir è yogurt è che i batteri di quest'ultimo non sopravvivono fino all''intestino, mentre quelli del kefir si e quindi incrementano la flora batterica. Inoltre quelli del kefir sono molti di più!

    https://www.cookist.it/differenza-tra-yogurt-e-kef...

  • Anonimo
    4 mesi fa

    Sì, è un formaggio tipo primosale che si ottiene dal latte fermentato (vaccino, ovino, caprino) insieme ai granuli di kefir (un insieme di lieviti e batteri "buoni").

    La differenza principale tra yogurt e kefir sta non nella quantità di latte (come detto dall'altro anonimo), ma in quella dei batteri: lo yogurt contiene solo due batteri (Lactobacillus bulgarigus e Streptococco thermophilus), mentre il kefir ne contiene molti di più che vivono in sinergia e simbiosi tra loro e con alcuni lieviti.

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