Come utilizzare tutto questo basilico (e non fare il pesto)?

Question

Quest'anno il basilico mi è cresciuto veramente bene... e sta  resistendo molto. Ne ho due bei vasi, ho già fatto un paio di barattoli di pesto, ho poi messo delle foglie in freezer per utilizzarle nei mesi a venire... ma se volessi fare qualche preparazione per "finirlo"? Non vorrei farlo appassire invano...mi piacerebbe una salsa, un sugo ma va bene qualsiasi idea

Answer 1

Risposta preferita

Anche noi ne abbiamo moltissimo (quest'anno l'orto è stato generoso!) e in parte lo abbiamo congelato...

Ti consiglio una ricetta che ho sperimentato di recente proprio per "smaltirlo" almeno in parte:

* Vellutata di basilico e  yogurt

- Ingredienti (per 4): 150 gr di basilico, 250 gr di yogurt bianco magro, 50 gr di parmigiano grattugiato, 50 gr di noci, pane, olio EVO, sale, pepe

- Preparazione: lava con cura le foglie di basilico sotto l'acqua corrente e asciugale; trasferisci il basilico nel bicchiere del frullatore, aggiungiil parmigiano grattugiato, le noci sgusciate e un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, sala e pepa; aziona il frullatore finché non avrai ottenuto una salsa dalla consistenza liscia e omogenea; versa la salsa in una terrina, aggiungi lo yogurt e mescola fino ad avere una crema omogenea; dividi la vellutata di basilico in quattro ciotole e servi con dei crostini di pane - ottima come antipasto!

Answer 2

lo fai seccare poi lo trituri e lo chiudi in un barattolo per aggiungerlo alle tue ricette anche in inverno.

Answer 3

- Sale al basilico, olio al basilico

https://blog.giallozafferano.it/ilcaldosaporedelsu...

https://www.salepepe.it/tecniche-base/come-fare/co...

 - Il classico sugo di pomodoro e basilico , ottimo da sterilizzare o congelare dopo cotto

https://ricette.giallozafferano.it/Sugo-di-pomodor...

- Si può anche seccare ma non te lo consiglio, come la maggior parte delle aromatiche  a parte origano e menta, il basilico perde la sua fragranza e odora ( anzi, puzza...) solo di erba secca.