Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereMangiare e bere - Altro · 1 mese fa

Carne nera?

Perché la carne sia da congelata che da scongelata ha macchie nere? Si può mangiare? 

2 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 mese fa
    Risposta preferita

    La differenza tra una carne più scura e ed una carne deteriorata è riconoscibile, più che dal colore, dall'odore: la carne avariata, oltre ad essere molto scura, ha anche un cattivo odore, le fibre sono meno elastiche e la struttura risulta lassa, appiccicaticcia e poco compatta; in caso contrario, la carne è commestibile, e il colore più scuro è dovuto semplicemente all'ossidazione del ferro che crea appunto questo colore.

  • Anonimo
    1 mese fa

    certo che si può mangiare! il colore è dovuto all'ossidazione del ferro contenuto nelle fibre muscolari della carne!

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