Aury ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 4 sett fa

Domanda per i Romani:quali sono le dosi giuste degli ingredienti della carbonara? ?

6 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    3 sett fa

    Per 4 persone: 350 gr di spaghetti, 120 gr di guanciale (NON pancetta!), 2 grossi tuorli, 30 gr di pecorino romano, 30 gr di parmigiano grattugiato (facoltativo), sale, pepe nero.

  • Anonimo
    3 sett fa

    in teoria sarebbe un tuorlo a persona.

    detto questo per 4 persone

    400gr di rigatoni

    4 tuorli

    pecorino q.b.

    guanciale

    sale pepe q.b.

    -->io personalmente per 4 persone uso due uova intere perche 4 tuorli è troppo pesante e troppo colesterolo!

  • Anonimo
    3 sett fa

    A tuo gusto personale.

  • Sal
    Lv 5
    4 sett fa

    x 2 persone

    200 gr di spaghetti, 80 gr di guanciale, 2 uova,50 gr di pecorino romano grattugiato un cucchiaino di olio extra vergine di oliva,sale e pepe nero macinato al momento.

    Per iniziare tagliare il guanciale a striscioline o a dadini. Intanto cuocere gli spaghetti in abbondante acqua poco salata. Sbattere le uova e poi aggiungere il pecorino romano, mescolare ancora. Successivamente dorare il guanciale con l'olio a fuoco moderato.Scolare la pasta, e poi passarla un minuto nella padella con il guanciale, successivamente versarla nel contenitore con le uova. Mescolare subito e per bene, in quanto le uova facendo in questo modo si cuoceranno unendosi con gli spaghetti caldi e si vedrà formarsi una morbida crema. Servire subito gli spaghetti alla carbonara spolverizzando ogni piatto con il pepe.

    La ricetta originale è questa esistono due varianti una in cui si mette al posto di un uovo 1dl di panna fresca , l'altra in cui si sostituisce metà pecorino grattuggiato con del grana.

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  • 4 sett fa

    la carbonara NON ha dosi, ha sentimento. Se servono dosi, verrà mmerrd. La carbonara seria è arte, uno dei piatti più complicati

  • 1p: 1 uovo

           75g di pasta

           10g di guanciale

            Panna (opzionale, io non la metto)

           

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