Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 1 mese fa

ma c e differenza tra uova fatto a frittata e uovo strapazzato?

okay non capisco 

se io prendo due uova, le sbatto prima in un piatto e ci metto del sale, poi metto un filo di olio in padella antiaderente e lascio cuocere: sono uova a frittata.

ma se faccio lo stesso procedimento solo che nn sbatto le uova prima ma le sbatto durante la cottura: sono strapazzate.

ma nn è la stessa cosa?

a livello calorico poi dovrebbe essere lo stesso

c’è una differenza per quanto riguarda grassi o altre cose così?

grazie in anticipo 

5 risposte

Classificazione
  • Anonimo
    1 mese fa

    Le uova strapazzate vengono cotte in padella con un filo d'olio EVO caldo; ma, contrariamente a quanto succede per le frittate, dopo essere state sbattute fresche vengono “strapazzate”, ovvero se ne rompe in continuazione la coagulazione durante la solidificazione per cottura, con un cucchiaio di legno.

    Il risultato è un piatto sostanzialmente più "leggero" (nel senso di più "spumoso" e "arioso" - a livello calorico le due preparazioni sono pressoché equivalenti) di una frittata.

  • Anonimo
    1 mese fa

    A livello di gusto e calorie è la stessa cosa...a livello visivo e di consistenza nel mangiarle  no

  • 1 mese fa

    le uova si possono cobinare in mille modi, ognuno con un gusto diverso. Strapazzate si intende quando il giallo ed il bianco restano in un certo modo distinti, frittata è quando le uova vengono battute

  • 1 mese fa

    Strapazzate vuol dire che durante la cottura le sbatti PARZIALMENTE.

    Non so ... quelle a frittata gli dai 40 mescolate , quelle strapazzate glie ne darai 10 - 15  . Una cosa del genere. 

    A livello calorico, di grassi è simili,  è sempre la stessa cosa. 

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  • Anonimo
    1 mese fa

    Le uova strapazzate non appartengono alla nostra cultura e non le ho mai capite, ma quelle per gli americani hanno l'aggiunta di panna mi pare*, comunque sono cremose. Poi di solito sono cotte nel burro e non nell'olio.

    *Aggiungono burro, panna o latte per renderle soffici e cremose e sono tirate via prima che la cottura sia completa e si asciughino.

    Loro le adorano

    :(

    Nella frittata nostrana le uova sono compattate dalla cottura che non richiede aggiunta di altri grassi oltre l'olio, e risulta più croccante, almeno all'esterno; la quantità di olio invece può variare e influire sul sapore rendendo la frittata ad esempio "fritta" invece che solo cotta (che è buonissima, ma anche più calorica).

    Una volta la frittata si faceva nella padella di ferro con tanto grasso, e non era solo olio.

    L'unica cosa che hanno in comune è che le uova sono poco sbattute, ma mentre le uova strapazzate possono essere sbattute direttamente nella padella, per la frittata non si può. Sono ricette semplici ma allo stesso tempo piene di segreti e

    l'esecuzione non è affatto scontata.

    Per me non ha senso strapazzare un uovo in padella, se non per questioni di tempo, senza aggiungerci un altro ingrediente; preferisco cuocerlo diversamente.  

    Però se ti piace strapazzati l'uovo come ti pare: è solo questione di gusti!

    Puoi mettere una volta cotte, salsa di soia ad esempio, worcestersauce, ketchup...

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