merci deperibili e non??

Ciao a tutti, ho una domanda che mi sta facendo uscire matto.

Se io devo fare il calcolo di percentuale di ricarico nel mio ristorante devo tenere conto delle merci deperibili. 

Ma cosa si intende per merci deperibili? Vanno considerate solo ed escluvamente quelle che deteriorano in breve tempo o tutto ciò che è commestibile?

I superalcolici sono considerati?

Grazie in anticipo.

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