Quale é il ruolo della saliva nella digestione dei carboidrati?

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2 mesi fa
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La saliva è composta da diversi enzimi tra cui la ptialina. Questa è in grado di scindere i polisaccaridi in composti piu' semplici.
Inoltre la ptialina viene chiamata anche amilasi salivare, perchè svolge un'azione amilasica, ovvero è in grado di effettuare una prima digestione dei carboidrati.

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