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Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 3 mesi fa

Qualche ricetta per un dolce al caffè, magari freddo?

1 risposta

Classificazione
  • Anonimo
    3 mesi fa
    Risposta preferita

    * Crema al caffè

    - Ingredienti (per 6): 500 ml di panna fresca zuccherata, 3 uova, 100 gr di zucchero, 10 gr di caffè solubile, ½ tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaino di cacao amaro. 

    - Preparazione: preparare una tazzina di caffè ristretto e riporla nel freezer; in una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero; a parte, montare gli albumi a neve; separatamente, montare la panna; unire i tre composti; aggiungere il caffè solubile; aggiungere il cacao nel caffè freddo e aggiungerlo al composto; amalgamare il tutto dolcemente; riporre la crema in freezer per almeno 2 ore; prima di servire, lasciare ammorbidire la crema a temperatura ambiente per una decina di minuti; distribuire la crema in 6 coppe o bicchieri e servire, guarnendo a piacere con del cacao, delle scaglie di cioccolato, dei biscotti tipo lingue di gatto o della panna montata. 

    * Semifreddo al caffè

    - Ingredienti (per 6): 500 ml di panna, 250 ml di caffè ristretto, 120 gr di zucchero, 5 tuorli, 100 ml di acqua. 

    - Preparazione: in un pentolino, fare bollire l'acqua e lo zucchero per circa 8 minuti, fino ad avere uno sciroppo denso e trasparente; sbattere con le fruste i tuorli finché diventano bianchi; unire lo sciroppo ai tuorli e lavorare velocemente con le fruste; aggiungere il caffè; mescolare in modo da avere una crema omogenea e lasciare raffreddare; unire la panna montata a parte e mescolare; versare il composto in uno stampo foderato con della pellicola trasparente; tenere in freezer per un paio d'ore; rovesciare il semifreddo su un piatto da portata, eliminare la pellicola trasparente e servire a fette. 

    * Tiramisù di yogurt e caffè

    - Ingredienti (per 6): 250 gr di crema di yogurt bianco, 8 savoiardi morbidi, 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero semolato, cocco disidratato grattugiato, cacao amaro in polvere, 1 tazza di caffè freddo, marsala. 

    - Preparazione: con uno sbattitore elettrico, montare in una ciotola di acciaio i tuorli con lo zucchero; unirvi 3 cucchiai di marsala; immergere la ciotola in una casseruola posta sul fuoco e piena di acqua bollente; continuare a montare con la frusta finché la crema sarà gonfia; tenere la crema da parte; inzuppare i savoiardi nel caffè e stenderli sul fondo di una pirofila (oppure dividerli in 6 coppe singole); mescolare la crema con lo yogurt; versare il composto ottenuto sui biscotti; guarnire con una spolverata di cocco grattugiato e una di cacao; lasciare raffreddare in frigo prima di servire.

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