Pancakes alti e piccoli?

Question

In genere mi vengono bassissimi e molto larghi... Consigli?

Answer 1

Risposta preferita

Dovresti usare una casseruola (o uno scalda-latte) dai bordi alti, antiaderente (così i pancake non si attaccano) e con doppio fondo (per evitare che i pancake brucino sul fondo).

Importante anche la dimensione della casseruola, in rapporto alla quantità di impasto (che non deve essere né troppo liquido né troppo denso): più piccola è (12-14 cm di diametro), più alti risulteranno i pancake.

Per aiutare la lievitazione puoi usare il classico lievito per dolci, oppure un pizzico di bicarbonato con del succo di limone nell'impasto.

Inoltre, alcune farine tendono a rendere i pancake più soffici: farina integrale, avena, orzo, cocco, riso

Answer 2

https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembi...

Prova questa ricetta di giallo zafferano. Ne ho provate tante ma questa secondo me è la migliore. 

Se vuoi mantenere la tua ricetta prova ad aggiungere un pó di lievito per dolci e/o ad usare una pentola più piccola