Anonimo
Anonimo ha chiesto in Mangiare e bereCucina e ricette · 2 mesi fa

Ricette sfiziose con le patate?

1 risposta

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  • Anonimo
    2 mesi fa
    Risposta preferita

    o Pasta risottata con patate e prosciutto

    - Ingredienti (per 4): 320 gr di pasta, 300 gr di patate, 300 gr di prosciutto cotto a dadini, 1 scalogno, 50 gr di parmigiano grattugiato, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ bicchiere di vino bianco, brodo di carne, sale, pepe. 

    - Preparazione: tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in una pentola capiente con l'olio caldo; aggiungere il prosciutto a dadini e fare insaporire per qualche istante; sfumare con il vino bianco; aggiungere le patate tagliate a cubetti e coprirle con del brodo; dopo un paio di minuti, aggiungere la pasta e cuocerla come un risotto, aggiungendo il brodo poco alla volta mano a mano che la pasta in cottura lo assorbe; terminata la cottura, spegnere il fuoco; aggiungere il parmigiano grattugiato, un filo d'olio e mescolare.  

    o Crocchette di patate

    - Ingredienti (per 4): 500 gr di patate, 2 uova, 3 cucchiai di grana grattugiato, farina, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, noce moscata. 

    - Preparazione: lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle finemente; in una ciotola, impastare la purea di patate con 1 uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata; se necessario, aggiungere un po' di farina in modo da ottenere un impasto morbido ma sodo; con l'impasto ottenuto, formare delle crocchette con un diametro di circa 5 cm; passare le crocchette nell'altro uovo sbattuto e poi nel pangrattato; friggere le crocchette in abbondante olio caldo, in una padella o tegame, oppure farle dorare in forno; servire calde o tiepide. 

    o Insalata di patate e provola

    - Ingredienti (per 4): 600 gr di patate, 250 gr di provola, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 4 cucchiai di aceto di vino, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, sale. 

    - Preparazione: lessare le patate con la buccia in acqua salata; scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle, affettarle e riporle in una terrina; tagliare e fettine sottili la provola e aggiungerla alle patate; in una ciotola, mescolare l'aceto con un pizzico di sale, l'olio e l'erba cipollina; versare l'emulsione sull'insalata di patate e mescolare; servire tiepida. 

    o Patate in crema di pomodoro

    - Ingredienti (per 4): 800 gr di patate, 100 gr di panna fresca, 1 bicchiere di passata di pomodoro, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale, pepe. 

    - Preparazione: sbucciare le patate, tagliarle a dadini, metterle a lessare in una pentola con acqua bollente e salata per 15 -20 minuti, scolarle e riporle in una terrina; in una padella capiente, scaldare un filo di olio e farvi imbiondire lo scalogno tritato finemente; aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e fare cuocere a padella coperta per 20 minuti; aggiungere la panna e amalgamare; unire le patate e lasciare insaporire per alcuni minuti nella crema; servire calde.

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